首先我們來準備需要用到材料吧，豬裡脊肉，洋蔥，大蒜，蔥，青椒，胡蘿蔔，玉米澱粉。豬裡脊肉洗乾淨切成一塊，洋蔥切小塊，大蒜剁成蒜末，蔥切成小蔥花，青椒切片，胡蘿蔔切片，放在盤子裡備用。

其實做這道菜最主要的就是靈魂調料，調料用得好，整個菜的味道都會很不一樣，話不多說，我們來調一下簡直吧。找來一個空碗，裡面加入蔥花蒜末，食用鹽，味精，鮮味醬，一些湯，玉米澱粉，半碗清水，加完了以後攪拌均勻就可以放在一旁備用了。

準備好料汁以後，我們就開始來醃肉吧。肉放入空碗中，加入一點食用鹽和一小勺白胡椒粉，一勺生抽醃製五分鐘，然後放入多一點的玉米澱粉和適量的水，然後用手攪拌均勻，把肉抓至粘稠就可以了，這樣炸肉的時候不會脫漿，而且炸出來也會非常的脆，糊糊也不能太稀，太稀的話就掛不住，所以這玉米澱粉和水的比例一定要把握好再放。

起鍋燒油，油溫七成熱的時候把肉放進去炸一下，這個時候一定要一塊一塊地放入鍋中炸，如果一起的話不然這樣很容易粘在一起，炸的時候油溫一定要熱，這樣放下去的肉立馬就會定型，也不太會粘在一起，等到肉定型了以後就可以轉中火，不過這個時候不要動肉了，等到肉呈金黃色就可以撈出來備用了。然後再次讓油升溫一下，把炸好的肉再放入鍋中炸20秒就控油撈出來。最後把切好的青椒片胡蘿蔔片片也扔進鍋裡面，炸20秒撈出，這樣可以讓蔬菜斷生。

最後鍋裡面留點底油，開中火放入蔥花蒜末炒香，下入胡蘿蔔青椒片，繼續翻炒，等到香味出來了以後就把我們調好的料汁放入鍋中，炒一會就可以把肉段放入鍋中了，放入以後繼續翻炒均勻，撒上一些蒜末，就可以出鍋了。

大家一看到這道菜是不是就覺得很下飯呢，炸好的肉配上超級有料的料汁，還有加上炸過得到胡蘿蔔，真的是一道硬菜啊。

學會了這道菜，再也不用愁到底應該做什麼吃了，不管是家常菜，還是招待客人都是很不錯的。