冬至，不僅是二十四節氣中最重要的節氣之一，也是中國民間的傳統佳節。都說冬至大如年，雖然興起了各種個節日，但是家家戶戶到了冬至吃餃子的習俗仍在延續。還是那句話，鐵打的餃子流水的節。大概是沒有江南水鄉物產豐富，北方的冬天能吃上一口熱乎乎的餃子已經算是美味佳餚了。關於冬至到底是吃湯圓還是餃子，南北方的人有不同的說法。

餃子，對於北方人來說，更多意味著團圓。冬至前幾天，大家就開始準備餃子了，有的去超市買速凍的，有的自己包。秦嶺山脈劃分南北區域，北方的習俗終究沒有南下，在飲食上有很大的差異。但是隨著交通的便利，文化的傳播，物產的豐富，南方吃餃子也變得常見，一樣事物不再拘泥於一個地區了。

冷凍水餃的味道其實千篇一律，雖然樣式好看，但卻不如家裡現包的鮮美。包餃子的程式很繁瑣，剁餡、擀皮都需要長時間磨練的真功夫。北方人聽說南方人都到外頭買現成的餃子皮，真的很詫異，竟然餃子皮有現成的。北方人擀皮，動作流暢，一氣呵成，一看就是長年累月練出來的。說起包餃子，北方人都是將餃子放在手裡一掐，然後往鍋裡一丟，撲通就下鍋煮了。南方人包餃子，還要細細地捏出幾個褶子，防止在煮的時候開口。在外吃餃子和在家，心境大不相同。過節，無論除夕端午，慶祝的方式五花八門，但都不離不開“團圓”二字。過節就是回家，過節就是和家人圍坐桌前，吃餃子，即使是速凍的，也是要家裡灶臺上煮的。

跟餃子相比，湯圓的製作過程並沒有這麼 複雜。小時候喜歡湯圓，長大後覺得還是餃子更好吃。現在的冷凍湯圓可真是五花八門，不僅餡料花樣繁多，還有專門為孩子製作的小湯圓。

北方的冬天最幸福，暖在窗戶上的一層水氣，這水氣是做湯做粥做麵食哈上去。這水氣裡有香味，食物的香氣。北京人愛吃羊肉，銅鍋涮肉、炙子烤肉、蔥爆羊肉、羊蠍子、羊雜湯、羊肉汆丸子……到了冬天頓頓吃羊肉都吃不膩。北京人愛吃羊肉，但北京好的羊肉幾乎都是外地的，北京的羊基本來自河北、內蒙。吃羊肉最重要的不是烹飪手法，而是羊的肉質本身。其實無論涮、烤、爆，都是再簡單不過的加工手法，而吃到的香味來自羊肉本身。屋外天寒地凍，家中鍋里正沸騰翻滾著羊肉湯，文火煨著，咕嚕咕嚕地響。羊肉肥湯澆之，撒上鹽和蔥花。

在冬至，溫暖如期而至，吃羊肉是必不可少的。內蒙古冬天的早晨，來一碗剛熬好的雜碎，一定要加手工油炸的辣椒麵，香而微辣，整碗的羊雜碎瞬間變紅，那味道會上一個檔次，來一個剛烤好的白皮焙子，表皮香脆微黃，裡面熱氣騰騰。那種暖和以及吃飽的滿足感會伴隨一天，有一股暖流擴散全身。還有好的雜碎肚多肺少，土豆切條，放點粉條，濃香！

冬至，你吃了什麼呢？