冬至要吃餃子，這是風俗。

其實作為北方人，我從小耳濡目染，但凡有個大小節日，家裡必吃餃子。做餃子麻煩，要割肉，要買菜，要和麵，還要弄調料，工序多，但是熱鬧，有儀式感。

我們老家，把餃子稱為扁食。

每次家裡要做餃子，我爸媽總會象徵性地招呼我幾下：“來，兒子，給咱擀擀皮，或者洗乾淨手坐這裡包一包也行。”我笑笑不說話，身子不動，繼續看我的電視。

看著就難，我自覺學不會，胖手太笨，玩不了擀麵杖，也捏不了餃子。於是直接放棄，就等著吃，反正厚臉皮太多年之後，也無所謂了。

到外面後發現餃子蘸的料多種多樣，但在我家，要麼是陳醋，要麼是泡著蒜的陳醋。酸、香、微微刺鼻，冒著熱氣的餃子往裡一裹，瞬間消熱，送嘴裡，一口下去，媽耶！真香！

春節吃餃子，我們早用老陳醋醃好了臘八蒜，倒小碗裡，彎彎繞繞的酸香蒜香，先聞再嘗，味蕾奔放。

汪曾祺在《五味》中寫：“山西人真能吃醋！幾個山西人在北京下飯館，坐定之後，還沒有點菜，先把醋瓶子拿過來，每人喝了三調羹醋。”山西人能吃醋是真的，我家的調味品，醋下的比鹽快多了。

在家吃早餐，有時候我媽給我煮兩雞蛋，她心細，把蛋剝好，放小碗裡，下面倒薄薄一層醋。前一陣我在家裡這樣吃時，嚇到了我媳婦，她說：“你幹什麼，哪有這樣吃的，怎麼倒這麼多醋！”

我心裡暗笑她：沒見過世面。然後繼續表演，先用雞蛋頭一點，咬一口，再用牙咬出點蛋黃，然後拿醋往雞蛋凹進去的地方倒，和澆花差不多，感覺飽和後，一大口吃掉。

演出很精彩，連續兩場（我早上吃兩個煮雞蛋），但觀眾完全接受不了。

這是什麼，這就是風俗吧。

其實前天我們已經吃過餃子了，而且是自己做的，人生中的第一次。

媳婦單位給發了兩盒純肉餡，說是領導特意囑咐的，讓員工回家自己包餃子吃。肉餡剛拿到家我瞅了一眼，美得很。我兩一合計，這麼好的餡不吃餃子浪費了，雖然不會做，但必須要挑戰一下。

平時去菜市場，我們都騎個小電驢。那天電驢沒電，天大寒，買菜到家，媳婦說：“媽呀，冷死我了，凍得我頭疼，需要緩緩。”

喝熱水，一人一杯下肚，魂魄歸位，坐桌邊吃了幾根剛買的小麻花，我們開始幹活。洗淨韭菜、小蔥、蓮藕，切碎，和肉餡混在一起，加入蔥姜、料酒、十三香、生抽、老抽、食鹽、味精、雞精、香油，用筷子朝一個方向攪拌均勻，然後再拍打拍打。最後倒點食用油，抹勻拍打，鎖住汁水。

不會和麵，也不會擀皮，其實也不會包，所以我們在菜市場買了現成的餃子皮，雖然沒有自己擀的好，但先湊合著用了。包法也是從網上學的，菜鳥包法，我攬了這個活，她去弄酸湯、調料汁。

胖手出場，帥氣驚人。

我先捏中間，兩邊多餘的部分往回窩，然後一折。包著包著就熟悉了，一口氣，我包了差不多七十個餃子。

媳婦做的酸湯和調的料汁也很鮮美，我在餐廳坐著就能聞到香味。

煮好之後，盤裝餃子，碗裝酸湯，調料小碗裝料汁，一餃多吃。

我包的一部分餃子

最後的成品

蘸料，下口，裹著湯汁的肉，極鮮，蓮藕呈顆粒狀，口感極佳。我倆開心地互問：“怎麼樣，好不好吃？”“味道美極了，真的太棒了！”

“老公包的餃子好不好？”

“老婆調的料汁香不香？”

現場氛圍很好，商業互吹，然後埋頭乾飯。

每個人的心裡，都會有一個無法替代的味道。對於我來講，吃餃子是一種儀式，能讓我放鬆，還可以帶給我幸福。美食真是好東西，兩口下去，真感人間值得。

人間值得！太值得了！

接下里的任務也很明確了，學和麵，學擀餃子皮，爭取之後可以自己擀。看別人還有花花綠綠的餃子皮，做出來也別有一番風味，之後我們家肯定也得安排一下。

為了防止我吃撐，最近我在家裡最顯眼的地方，用便籤寫了一句話——每次都少吃一些。沒辦法，這也是相當苦悶的一件事。作為一個職業乾飯人，我的飯量很大，但又為了不至於太胖，還得多少控制一下自己。

魯迅先生小時候在桌上刻了一個早字，我效仿一下，讓自己儘量少吃點。

畢竟人間值得，來日方長吧。