#「閃光時刻」主題徵文 二期#

冬至當天開始數九：

《九九歌》一九二九不出手；三九四九冰上走；五九六九沿河看柳；七九河開，八九雁來；九九又一九，耕牛滿地走。

這就是人們所說的“提冬數九”，數上9天是一九，再數9天是二九…數到“九九”就算“九”盡了，“九盡楊花開”，那時天就暖了。

民間素有“逢九一隻雞，來年好身體”的冬季補養法。意思是說冬季人體對能量與營養的需求較多，要經常吃雞進行滋補，這樣不僅可以更好地抵禦寒冷，而且可以為來年的健康打下堅實的基礎。

冬至這一天，南京人有喝老母雞湯的習俗，每年冬至前後，菜市場的老母雞價格就會上漲，家家都會燉上一鍋鮮美的雞湯。

下面就和大家分享雞湯的3種家常做法，鮮美又營養。

一【蟲草花燉雞湯】

蟲草花含有豐富的蛋白質，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。

【材料】母雞，蟲草花，黑木耳，生薑，蔥

【做法】

1母雞買回來以後先斬件，泡水，泡出血水，中間換兩次水，清洗乾淨，冷水下鍋，煮開後立刻撈出。

2用溫水泡發蟲草花，並沖洗乾淨，去掉老梗。

把黑木耳用溫水泡發，泡發好後去蒂，清洗乾淨，並且下入開水鍋煮，一分鐘後撈出。

3把母雞放進砂鍋裡，放入生薑，蔥，一次性把水加足，大火燒開，煮10分鐘，轉小火燉兩個小時，期間不要揭蓋，否則雞湯的香味跑掉了就少了一層鮮味兒，燉好喝的雞湯上面有一層黃黃的油，特別鮮美，燉雞湯的時候滿屋子都飄著醇厚的雞湯味。

4如果你喜歡喝原汁原味的雞湯，這個時候只要放少量的鹽即可，鮮香無比！

通常一隻老母雞都有三斤左右重，一頓往往吃不完，那麼把老母雞燉好以後就先盛出當天吃的分量。

另起一個砂鍋，倒入適量的雞湯和雞塊，大火燒開，放入泡發好的蟲草花和黑木耳，中火燉10分鐘即可，加少量的鹽和味精出鍋，裝碗。

雞湯鮮香，雞肉軟爛不柴，蟲草花和黑木耳口感微脆，營養又滋補，吃肉喝湯很滿足！

二【雞湯燉雜蔬】

這道菜在雞湯裡面放入了蘑菇，雞湯更加鮮美，加了山藥和黑木耳更加營養，加了大白菜味道微甜，水分更多，雞湯入口更清爽。

【材料】雞湯，蘑菇，山藥，黑木耳，大白菜

【做法】

1蘑菇洗乾淨切成片，黑木耳泡發，去蒂，焯水，備用，山藥去皮切成片，大白菜洗乾淨切成段。

2把上面的食材全部放到雞湯裡一鍋燉，注意下菜的順序，後熟的先放，燒開後，起鍋加鹽和味精。

三【雞湯麵】

麵條筋斗，配料足，雞湯鮮美，吃麵喝湯，營養又滋潤！

鍋內倒入開水，放入泡好的山芋粉絲煮熟，撈出放入麵碗裡，

燙熟青菜撈出也放到麵碗裡，

鍋裡再放入麵條煮熟，撈出蓋在粉絲和青菜上。

往麵條上澆上雞湯，放上雞肉，鮮美的雞湯麵就做好了，非常好吃！

冬至後就進九了，“一九一隻雞，營養又滋補”。以上三種吃法，只是拋磚引玉，可以是原汁原味的雞湯，也可以加入各種泡發的乾貨，也可以是加入各種蔬菜！當然也可以煮麵條煮粉絲！每種做法都鮮美又營養！

祝您生活愉快！