為什麼老人常說炒菜味精放多了不好呢？

味精在炒菜時的確不宜放入過多；味精是烹調中重要的鮮味新增劑，學名穀氨酸鈉。穀氨酸鈉分子可以使大腦產生鮮美感覺，但烹調中味精的用量不宜過多。味精鮮味最強是穀氨酸一鈉，高溫（超過120度）時變成焦穀氨酸鈉，不但沒有鮮味還有害。

家庭冰箱冷凍水餃和外面購買的速凍水餃一樣嗎？

不一樣；家庭冰箱冷凍食物，速度慢，水在結冰的過程中體積增大，化凍時水餃會在營養和風味上有一定的損失；工業化的速凍食品採用快速冷凍工藝，能夠在最大的範圍內儲存食品本身的質量和營養。

怎麼識別優質醬油呢？

挑選醬油時，將少量的醬油倒在白色的小碟子中，將碟子稍稍傾斜一下，如果掛壁均勻、流動速度慢，紅潤均勻、有光澤、澄清度好且無沉澱，則證明是優質的產品。