煎帶魚時，別急著直接下鍋煎，多加這兩個步驟，煎魚不粘鍋不破皮。

帶魚是我們生活中常吃的一種海魚，其肉質鮮嫩，味道鮮美而深受大家的喜歡，而且帶魚的刺也比較少，吃著也比較方便。帶魚營養豐富，富含脂肪、蛋白質、維生素a、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分，所以有條件要經常的吃一些。

我的家人都非常喜歡吃帶魚，因為不靠海邊，買的帶魚一般都是冰鮮的，買回家的帶魚一般用來煎著吃或者炸著吃。煎帶魚怎麼煎才不粘鍋又不煎碎呢？其實還是有一點訣竅的。家裡炒菜用的是鐵鍋，一般做煎魚會直接放鐵鍋裡煎，在煎之前會給魚裹上一層雞蛋液和澱粉，或者直接拍上一層澱粉，這樣放進鍋裡煎一點也不粘鍋了，做出來的煎帶魚完好無損非常的有賣相，現在把我的做法分享給大家

原料

帶魚1條，雞蛋1個，玉米澱粉適量，姜1塊，蔥2棵。

調料

生抽、料酒各1調羹，鹽、白糖各1小勺，胡椒粉、食用油各適量。

做法

第一步：把帶魚去除內臟，並且刮掉裡面的黑膜，再放入清水裡清洗乾淨，洗乾淨瀝乾水分切小段，在魚的兩面切花刀方便入味，

第二步：切好的帶魚放入碗裡，然後把姜切成絲，蔥切小段，全部切好放入帶魚裡，再調入生抽、料酒各一調羹，鹽、白糖各一小勺，適量的胡椒粉，用手充分的抓拌均勻，抓拌至鹽融化再醃製20分鐘使它入味。

第三步：碗中打入一個雞蛋用筷子充分的打散，盤子裡倒入適量的玉米澱粉備用；把醃製好的帶魚夾出來，先裹上一層雞蛋液，再裹上一層玉米澱粉備用。

第四步：平底鍋倒入適量的食用油，油溫五成熱放入帶魚煎，中小火慢煎，火別太大容易煎糊了。

第五步：煎至一面定型翻一面煎，反覆的翻動兩面煎，把它煎至兩面金黃熟透即可，全程我用了6～7分鐘。因為做的是香煎帶魚，不需要第二次下鍋了，所以要用中小火把它慢慢煎熟。

第六步：出鍋裝盤子裡即可享受美食了。

雨銘軒說：1如果買回家的帶魚是冰凍的要先放清水裡浸泡解凍再切，要是買了鹹帶魚就不要再放鹽醃製了，否則會太鹹。

2把醃製好的帶魚裹上一層雞蛋液，再裹上一層澱粉，不管用什麼鍋煎都不粘鍋不破皮的，並且裹上雞蛋液和澱粉煎出來的帶魚會更香。