2020年即將結束，新的一年就要來臨，在過年過節的時候最重要的事情就是走親訪友和宴請賓客，那麼如何在家裡做一桌美味又可口的美食是一件讓人煩惱的事情
我們今天就精選六道冷盤、八道熱菜和一個砂鍋來供大家參考，下面我就把這些冷盤、熱菜和砂鍋的具體烹飪方法做一個詳細的介紹，希望大家能夠喜歡
【醬蘿蔔】
食材：白蘿蔔
調料：白糖、老抽、麻油
【具體的操作方法】
1：白蘿蔔去皮豎對切成四根長條，然後順著蘿蔔外皮面切成連刀薄片後切成小段備用
2：把切好的蘿蔔放盆裡，加適量的老抽和白糖拌勻醃製一個晚上
3：醃製好的蘿蔔撈起擠幹水份，放入盆裡加少許麻油拌勻即可裝盤
【香辣牛百葉】
食材：牛百葉、香蔥、紅尖椒
調料：麻油、辣椒油、胡椒粉、鹽
【具體的操作方法】
1：牛百葉清洗乾淨切成細條放入清水中浸泡，紅尖椒切成段，香蔥切成末備用
2：鍋裡倒入適量清水，燒開後放入牛百葉汆燙一下，立刻撈出放入涼水中浸泡冷卻後撈出瀝乾水份
3：把瀝乾水份的牛百葉放入盆裡，倒入適量的麻油、辣椒油，加適量的鹽、少許胡椒粉攪拌均勻
4：拌好的牛百葉裝盤撒上少許和尖椒和蔥花即可
【涼拌黃瓜】
食材：黃瓜、蒜瓣
調料：糖、鹽、麻油
【具體的操作方法】
1：黃瓜清洗乾淨對切成四根長條去掉瓜瓤再切成小段、大蒜瓣剁成泥備用
2：黃瓜段放入盆裡加適量的蒜泥、麻油、鹽和白糖攪拌均裝盤即可
【蒜泥白肉】
食材：五花肉、香蔥、生薑、蒜頭、白芝麻
調料：辣椒油、麻油、花椒油、黃酒、生抽
【具體的操作方法】
1：五花肉清洗乾淨切成兩到三段、香蔥切末、大蒜頭剁成蒜泥、白芝麻炒熟備用
2：五花肉放鍋裡焯水後清洗乾淨後再放鍋里加適量水和香蔥段、薑片、黃酒把肉煮熟
3：把五花肉煮熟撈出冷卻後切成薄片放盤裡擺好造型
4：生抽、辣椒油、蒜泥一起倒入碗調好味後澆在五花肉片上，撒上蔥花即可
【皮蛋豆腐】
食材：絹豆腐、皮蛋、榨菜、香菜
調料：辣椒油、生抽、鹽、麻油少許
【具體的操作方法】
1：皮蛋去殼切碎、榨菜切成末，香菜洗乾淨切碎備用
2：絹豆腐去包裝倒入盤子裡，用刀先豎著切八刀向兩側分開，再橫著切十二刀左右
3：撒上榨菜末，淋上少許麻油，少許辣椒油，少許生抽，放少許鹽，最後放上香菜末即可食用
【涼拌拌肚絲】
食材：豬肚、紅椒、青椒、香蔥、生薑
調料：黃酒、麻油、鹽、糖、白醋
【具體的操作方法】
1：豬肚用鹽和麵粉放在一起用手揉搓半小時再用清水沖洗乾淨備用
2：青椒和紅椒清洗乾淨後切成小長條備用
3：把豬肚放入鍋中倒入適量清水再加少許白醋、黃酒、香蔥、生薑用小火煮熟後撈出放入冷水中浸泡沖涼
4：把豬肚切成絲放入盆中加少許青紅椒、麻油，鹽和糖調好味拌勻即可
【椒鹽富貴蝦】
食材：富貴蝦、香蔥、生薑、青椒、紅椒、洋蔥
調料、椒鹽、鹽、胡椒粉、黃酒
【具體的操作方法】
1：富貴蝦清洗乾淨後在蝦的腹部開一道花刀，這樣能夠入味
2?香蔥切段、生薑切片、青椒切小粒、紅椒切小粒、洋蔥切小粒備用
3：富貴蝦放盆裡，加適量黃酒、鹽、胡椒粉、蔥段、薑片醃製片刻
4：油鍋燒至八成熱，倒入富貴蝦炸至金黃色撈出瀝乾油
5：熱鍋倒少許油，加入青紅椒粒、洋蔥粒炒香，倒入富貴蝦撒上適量椒鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤
【西藍花炒蝦仁】
食材：西藍花、蝦仁、香蔥、生薑、雞蛋
調料：油、糖、鹽、胡椒粉、生粉、雞精
【具體的操作方法】
1：西藍花清洗乾淨切成塊、香蔥切段、生薑切成小片備用
2：蝦仁去掉蝦線洗乾淨瀝乾水分放入碗里加少許鹽、胡椒粉、少許蛋清、生粉上漿備用
3：鍋裡倒入適量清水燒開後倒入西藍花焯一下水後倒入冷水浸泡沖涼，然後撈出瀝乾水分備用
4：鍋燒熱倒入適量食用油，把燒至四成熱放入蝦仁過一下油後撈出瀝乾油
5：起鍋燒熱倒入少許油放少許生薑片、蔥段煸一下倒入西藍花和蝦仁再加適量鹽、糖和雞精用大火翻炒片刻即可出鍋裝盤
【美極鴨下巴】
食材：鴨下巴、錫紙、荷蘭芹、楊蘭花、青椒、紅椒、洋蔥、香蔥、生薑
調料：黃酒、美極鮮醬油、胡椒粉
【具體的操作方法】
1：青椒切成小末、紅椒切成小末、洋蔥切成小末備用
2：鴨下巴清洗乾淨，放入盆裡加少許美極鮮醬油、胡椒粉、黃酒、蔥段、薑片醃製半小時左右
3：熱鍋倒入適量的油，油溫燒至八成熱放入醃製好的鴨下巴炸至醬紅色撈出
4：鍋裡倒少許油放入青紅椒末、洋蔥末炒香放入炸好的鴨下巴翻炒均勻即可出鍋
5：用錫紙包住鴨嘴，放盤裡擺好造型，再用荷蘭芹、楊蘭花裝飾一下
【清蒸甲魚】
食材：甲魚、香蔥、生薑
調料：鹽、黃酒
【具體的操作方法】
1：甲魚殺好用開水燙掉外皮然後清洗的剁成塊備用，香蔥切段、生薑切片備用
2：甲魚倒入鍋里加適量清水燒開後稍煮片刻，撈出放入冷水中浸泡清洗乾淨
3：洗乾淨的甲魚放入盤中擺好造型，倒入適量清水，加少許鹽、黃酒，擺上蔥段、薑片放入蒸鍋大火蒸半小時左右即可出鍋
【蔥姜花蟹】
食材：花蟹、香蔥、生薑
調料：鹽、胡椒粉、生粉、黃酒
【具體的操作方法】
1：香蔥切段、生薑切小片，花蟹先開蟹殼去鰓後清洗乾淨，再順著蟹腳剁成塊
2：切好的花蟹在切口的部位裹上生粉，蟹蓋裡面有蟹黃也撒上生粉
3：起鍋倒入適量油，油溫燒至八成熱倒入花蟹炸至蟹殼變紅色撈出瀝乾油
4：鍋燒熱加少許油放蔥段、薑片煸香加少許水，放入花蟹加少許胡椒粉、鹽用小火燜煮五分鐘後改大火勾芡收汁即可出鍋了
【蘿蔔燉牛腩】
食材：牛腩、白蘿蔔、香蔥、生薑、香菜、幹辣椒
調料：鹽、生抽、辣椒醬、黃酒、胡椒粉
【具體的操作方法】
1：牛腩清洗切成小塊、白蘿蔔去皮切成菱形塊、香蔥切段、生薑切小片、香菜切碎備用
2：牛腩倒入鍋里加適量清水，燒開後稍煮片刻撈出放入冷水中浸泡清洗乾淨
3：鍋燒熱倒少許油，放入蔥段、薑片、幹辣椒、辣椒醬煸炒出紅油
4：牛腩放入鍋裡繼續煸炒片刻，加少許黃酒、胡椒粉、鹽、生抽和適量的清水小火燜半小時
5：牛腩燜至五成熟倒入白蘿蔔塊，繼續燜半小時左右，即可出鍋裝盤撒上香菜末即可
【椒鹽豬手】
食材：豬腳、香蔥、生薑、八角、香葉、桂皮、洋蔥、紅椒、青椒
調料：黃酒、胡椒粉、椒鹽、老抽、鹽
【具體的操作方法】
1：把豬腳剁成兩片拔掉豬毛清洗乾淨，香蔥打結、生薑切片、紅椒切末、洋蔥切末、青椒切末備用
2：豬腳放入鍋中加適量清水燒開焯水後撈出用冷水浸泡清洗乾淨
3：鍋裡倒入適量油，燒熱後放入香蔥、薑片、八角、桂皮、香葉煸香後倒入適量的清水
4：燒開後倒入豬腳加少許黃酒、老抽、鹽小火燜一小時左右撈出冷卻後剁成兩塊
5：鍋裡倒入適量的油，燒至八成熱，倒入豬腳炸至豬腳皮變脆撈出
6：熱鍋倒少許油，放入青紅椒末，洋蔥末煸香倒入豬腳，撒上少許椒鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤
【蒜蓉西蘭花】
食材：西蘭花、蒜瓣
調料：食用油、鹽、糖、雞精
【具體的操作方法】
1：西蘭花切成塊用清水浸泡片刻撈出瀝乾水分，蒜瓣剁成碎末備用
2：鍋裡倒入適量清水，燒開之後倒入西蘭花汆燙片刻，立刻撈出放入冷水浸泡冷卻後撈出瀝乾水分
3：鍋燒熱加適量食用油後放入蒜泥煸炒一下倒入西蘭花加少許鹽、糖、雞精調味，最後大火翻炒片刻即可出鍋裝盤
【魚頭豆腐湯】
食材：花鰱魚頭、老豆腐、香蔥、生薑
調料：食用油、鹽、黃酒、胡椒粉
【具體的操作方法】
1：魚頭去鰓去鱗清洗乾淨瀝乾水分、老豆腐切成方塊、香蔥切成末和段，生薑切片備用
2：鍋燒熱倒入適量的食用油放入魚頭把魚頭兩邊煎上色
3：把魚頭放入砂鍋中倒入適量的清水，再加少許胡椒粉、黃酒、蔥段、薑片，蓋上蓋子小火燜半小時
4：最後再放入老豆腐繼續燉半小時左右，等魚湯變白，加少許鹽調味即可食用