燉排骨只會焯水是外行，記住2個關鍵步驟，排骨又鮮又嫩沒腥味

天氣越來越冷，平時就喜歡煲一些湯，趁熱喝一碗暖身又暖胃，驅走了寒意渾身都舒服。可以煲的湯有很多，可是我最喜歡的還是這碗排骨湯，排骨鮮嫩，湯汁鮮美，營養美味特別的好喝。

這排骨雖然沒有牛羊肉的腥味重，可是燉的好喝也不是一件容易的事情，記得我剛會燉排骨湯的時候，也是和大家一樣給排骨焯水，結果燉好的排骨湯就是不鮮美不好喝，甚至還有一股不好聞的味道。

後來才知道，原來燉排骨湯的時候，只會焯水是外行，只有記住這2個關鍵步驟，才能燉出好喝的排骨湯，排骨又鮮又嫩，湯裡一點腥味也沒有。

家常燉排骨湯的做法：

步驟一：排骨買的時候讓老闆幫忙斬成塊，放入溫水裡浸泡10分鐘，撈出。

步驟二：鍋內添冷水，放入排骨大火煮開，出現浮沫後，撈出排骨控水備用。

步驟三：大蔥剝皮洗乾淨切斷，生薑去皮洗乾淨切片，幹辣椒切成小段。

步驟四：準備乾淨的燉鍋，放入排骨、蔥段、薑片、幹辣椒，倒入足夠的清水。

步驟五：大火燒開，稍等一會換成中小火，慢燉40分鐘左右，然後換成小火。

步驟六：最後撒入適量的食鹽，繼續慢燉10分鐘，最後就可以關火盛出食用了。

燉排骨的2個關鍵步驟：

第一個：排骨不能直接焯水，記得多做一步，這一步就是先把排骨放入溫水裡浸泡，這樣可以浸泡出排骨裡面的血水，從而也就減少了一大部分的腥味，還能去掉髒東西。

第二個：燉排骨的時候要掌握好火候，先用大火，然後換成中火，最後再換成小火，這樣才能熬出排骨裡的蛋白質，最後放食鹽用小火，這樣才不會影響排骨的口感，也不會造成營養流失。