首頁>美食>

“烏冬麵”是什麼麵條?和一般麵條有啥區別?原來口感差很多

在眾多面點品種中,要提到一種我特別喜歡的,在日式料理中常能看到的烏冬麵。烏冬麵最吸引我的,莫過於它Q彈爽滑的口感,伴著湯汁,呲溜一下把麵條吸進嘴裡,越嚼越香,堪稱面界一大美味。

那今天,懶喵就跟大家聊聊有關烏冬麵的話題,一起來看看:

烏冬麵和一般麵條有啥區別?

01 地域特色不同

烏冬麵

烏冬麵,和日式蕎麥麵、綠茶麵並稱為日本三大面條,也是最具特色的日本麵條,在絕大部分日式料理店中,都能看到烏冬麵的影子,也有人稱其為日本的“國面”。據傳,烏冬麵最早來自中國福建的尤溪地區,後經僧人傳自日本。

刀削麵

最早的麵條,則起源於咱們國家,距今已有4000多年曆史,在我國不同朝代,都有對面條的記載。我們現在吃到的各種麵點,就是在時間和歲月的累積下,慢慢沉澱下來的,可以說,一般麵條大多出自中國。

從地域特色上看,烏冬麵是一種極具日本特色的麵條,常在日式料理店中出現;一般麵條大多出自中國,具有中國地域特色。

02 製作標準不同

烏冬麵

日本國家關於烏冬麵的粗細,也有制定明確的標準。根據日本農林水產省的規定,圓麵條的截面直徑大於1.7毫米,或者扁麵條的厚度超過1.7毫米,這兩類麵條才可以叫做烏冬麵,由此也能看出,烏冬麵有圓和扁之分。

烏冬麵

一般麵條對粗細標準要求沒那麼嚴格,有粗的,也有細的,或者根據麵條的具體名稱和特點不同,在粗細上也會有一定區分。

從製作標準上看,根據日本國家的規定,只有截面直徑大於1.7毫米的圓麵條,或厚度超過1.7毫米的扁麵條,才能算是烏冬麵,一般麵條則沒此標準。

03 外觀形態不同

烏冬麵

烏冬麵看上去比我們平時吃的一般麵條要粗很多,顏色也比較白;一般麵條外觀比烏冬麵細,或者比烏冬麵扁,厚度一般不及烏冬麵,顏色多為白中帶黃。

從外觀形態上看,烏冬麵和一般麵條最大的區別,就在於粗細和顏色不同,烏冬麵比一般麵條粗很多,顏色偏白。

04 口感味道不同

一般麵條

烏冬麵在製作過程中,放的鹽較多,從而使麵糰中的水分流失掉一部分,並且經過反覆摺疊、揉壓和較長時間的醒面,麵筋得到充分舒展,因此吃起來軟硬適中,嚼起來有勁道,具有Q彈爽滑的口感特點。一般麵條吃起來相對沒那麼勁道,口感偏軟。

從口感味道上看,烏冬麵吃起來比較有勁道,入口Q彈爽滑,一般麵條則不具備這一特點。

結語

烏冬麵

由上可知,烏冬麵和一般麵條的區別,主要體現在4個方面,分別是地域特色不同、製作標準不同、外觀形態不同、口感味道不同。烏冬麵具有日本國家的地域特色,有一套單獨的製作標準,外觀看上去比一般麵條粗,吃起來也是更加Q彈爽滑。

7
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 醃好的臘肉怎麼儲存?給你支兩招,做法很簡單,放一年也不壞