“烏冬麵”是什麼麵條？和一般麵條有啥區別？原來口感差很多

在眾多面點品種中，要提到一種我特別喜歡的，在日式料理中常能看到的烏冬麵。烏冬麵最吸引我的，莫過於它Q彈爽滑的口感，伴著湯汁，呲溜一下把麵條吸進嘴裡，越嚼越香，堪稱面界一大美味。

那今天，懶喵就跟大家聊聊有關烏冬麵的話題，一起來看看：

烏冬麵和一般麵條有啥區別？

01 地域特色不同

烏冬麵

烏冬麵，和日式蕎麥麵、綠茶麵並稱為日本三大面條，也是最具特色的日本麵條，在絕大部分日式料理店中，都能看到烏冬麵的影子，也有人稱其為日本的“國面”。據傳，烏冬麵最早來自中國福建的尤溪地區，後經僧人傳自日本。

刀削麵

最早的麵條，則起源於咱們國家，距今已有4000多年曆史，在我國不同朝代，都有對面條的記載。我們現在吃到的各種麵點，就是在時間和歲月的累積下，慢慢沉澱下來的，可以說，一般麵條大多出自中國。

從地域特色上看，烏冬麵是一種極具日本特色的麵條，常在日式料理店中出現；一般麵條大多出自中國，具有中國地域特色。

02 製作標準不同

烏冬麵

日本國家關於烏冬麵的粗細，也有制定明確的標準。根據日本農林水產省的規定，圓麵條的截面直徑大於1.7毫米，或者扁麵條的厚度超過1.7毫米，這兩類麵條才可以叫做烏冬麵，由此也能看出，烏冬麵有圓和扁之分。

烏冬麵

一般麵條對粗細標準要求沒那麼嚴格，有粗的，也有細的，或者根據麵條的具體名稱和特點不同，在粗細上也會有一定區分。

從製作標準上看，根據日本國家的規定，只有截面直徑大於1.7毫米的圓麵條，或厚度超過1.7毫米的扁麵條，才能算是烏冬麵，一般麵條則沒此標準。

03 外觀形態不同

烏冬麵

烏冬麵看上去比我們平時吃的一般麵條要粗很多，顏色也比較白；一般麵條外觀比烏冬麵細，或者比烏冬麵扁，厚度一般不及烏冬麵，顏色多為白中帶黃。

從外觀形態上看，烏冬麵和一般麵條最大的區別，就在於粗細和顏色不同，烏冬麵比一般麵條粗很多，顏色偏白。

04 口感味道不同

一般麵條

烏冬麵在製作過程中，放的鹽較多，從而使麵糰中的水分流失掉一部分，並且經過反覆摺疊、揉壓和較長時間的醒面，麵筋得到充分舒展，因此吃起來軟硬適中，嚼起來有勁道，具有Q彈爽滑的口感特點。一般麵條吃起來相對沒那麼勁道，口感偏軟。

從口感味道上看，烏冬麵吃起來比較有勁道，入口Q彈爽滑，一般麵條則不具備這一特點。

結語

烏冬麵

由上可知，烏冬麵和一般麵條的區別，主要體現在4個方面，分別是地域特色不同、製作標準不同、外觀形態不同、口感味道不同。烏冬麵具有日本國家的地域特色，有一套單獨的製作標準，外觀看上去比一般麵條粗，吃起來也是更加Q彈爽滑。