天一冷就愛啃大豬蹄子,黏糯Q彈,越嚼越香
豬蹄這種食物做熟以後,浸滿入味的湯汁,軟糯勁道,只要一上手,那根本就是停不下來啊,咬一口,感覺吃了滿嘴的膠原蛋白,黏糯彈牙,大口咬,細細嚼,香!
做法也簡單,把大豬蹄子處理一下,焯水去腥,丟進鍋裡放調料燉它個2小時,就等著撲鼻的香味出來吧~
紅燒豬蹄
材料:豬蹄2只,大蔥1/2根,生薑2片,料酒,幹辣椒2個,八角2個,香葉2片,桂皮1個,冰糖10粒,老抽適量,生抽適量,啤酒1罐。
蘸料:孜然粉,熟芝麻,花生碎,辣椒粉,鹽。
做法:
1.給大豬蹄子修理一下,切成小塊,也可以讓肉攤老闆幫忙處理,回家以後把豬蹄洗淨,鍋中倒入清水,注意冷水下鍋,加一點生薑和料酒,這一步要給大豬蹄子去去腥,過水焯好以後撈出備用。
2.鍋中倒入適量油,將大蔥,生薑,幹辣椒,八角,香葉,桂皮倒入,炒香,接著將豬蹄倒入,放入適量老抽,生抽,冰糖,啤酒1罐倒入,加適量水,大火燒開,轉中小火燉2小時左右。
豬蹄燉好以後,整個廚房都飄著香味,開鍋,熱氣騰騰的豬蹄黏糯軟爛,放涼一點吃就比較Q彈。
大豬蹄子雖然好吃,但不能一次吃太多哈,有一種說法,吃大豬蹄子可以補充膠原蛋白,其實吧,這類食物膠質是多,但膠原蛋白都是大分子蛋白質,口服沒有辦法直接讓人體吸收,吃太多了的話,不僅不能補充,還可能脂肪攝入過多而變胖哦。