各位朋友大家好，我是利群。今天給各位朋友分享一道健康美味、清淡爽口的涼拌菜——剁椒海鮮菇。

海鮮菇即蟹味菇，屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、玉蕈屬，又名玉蕈、斑玉蕈、真姬菇、膠玉蘑、鴻喜菇等，是一種大型木質腐生真菌。在自然環境中，一般秋季群生於山毛櫸等闊葉樹枯木或活立木上 。剁椒海鮮菇製作加工的主要流程、要點如下：

主料：海鮮菇350~400克。

配料：紅泡椒3~4個，青紅尖辣椒各2個，小蔥2棵。

調料：精鹽、白糖、味精、香油、麻油、生抽、蠔油適量。

1、海鮮菇去掉根部，用清水洗乾淨。

2、將海鮮菇放入湯鍋中加水大火燒開，15~20秒後撈出備用。

3、紅泡椒去蒂、去籽後放入清水中略微過濾一下鹽分，切成泡椒丁。

4、青紅尖辣椒切成辣椒圈，小蔥切成蔥花。

5、白糖、味精、精鹽、香油、麻油、生抽、蠔油適量放入小碗中調製均勻。

6、海鮮菇擺放在盤中，將料汁澆在海鮮菇上，剁椒丁、辣椒圈、蔥花撒在海鮮菇上。

7、炒鍋中加熟花生油75克燒至9成熱，用勺子將油澆在剁椒丁、辣椒圈、蔥花上美味即成。

注意要點：

1、海鮮菇焯水時間不得超過20秒，否則口感將過於綿軟。

2、泡椒切丁前應去除辣椒蒂和辣椒籽 ，適當過水去除鹽分。

3、淋油量不可過多，否則將過於油膩。

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