“一日之計在於晨”，早餐作為三餐中打頭陣的一餐，其重要程度不言而喻。一頓能量滿滿營養十足的早餐，才是元氣一天的正確開啟方式呀！
要說小煮最喜歡的早餐，非雞蛋莫屬！
想象一下，早上起來，擁抱太陽，水波蛋在漩渦中迅速成型，太陽蛋在鍋中煎的微微冒泡，炒雞蛋的邊緣泛出微微的焦黃，切開一隻水煮蛋，柔嫩的溏心如黃油般緩緩流出……每一個瞬間都美輪美奐，誘人食指大動。
在營養學界，雞蛋是公認的”最佳養腦食品“。無論上班族，還是上學的小朋友們，早餐來顆蛋都是非常值得推薦的。
今天小煮帶來4款雞蛋元氣早餐，收藏起來，自己試試看呀！
1
芝士雞蛋飯糰
說到飯糰，總是想到日本動漫裡媽媽給小朋友準備的便當。沒錯，便攜是飯糰最大的特點了。
這款芝士飯糰也可以頭一天做好放冰箱，早上吃的時候微波爐”叮“一下，柔潤的芝士包裹熱騰騰的飯糰，暖手暖胃又暖心。
食材清單
歐芹少許,黑胡椒少許,芝士片兩片,熟米飯半碗,雞蛋兩個
烹飪方法
1 / 準備食材
2 / 兩個雞蛋煮熟
3 / 用淨水冷卻雞蛋
4 / 雞蛋剝殼
5 / 雞蛋切碎
6 / 熟米飯里加入黑胡椒
7 / 再放入雞蛋碎
8 / 攪拌均勻後，搓成一個球狀
9 / 放入碟子中
10 / 一張芝士片一分二，再一折二蓋在飯糰上
11 / 放入微波爐加熱30秒，時間不能太長，讓芝士稍微有點融化包裹小半個飯糰就行。然後再撒點歐芹碎就可以了
Tips
1 / 飯糰裡可以加入自己喜歡的食物，可以加入火腿或者煎熟的培根等等
2 / 一張芝士片可以做兩個飯糰，半碗飯可以做四個飯糰。
2
肉末蒸蛋羹
小煮覺得，膚如凝脂這個詞，就是來形容雞蛋羹的嘛！嫩嫩滑滑，容易入口，無論是小寶寶還是大寶寶，誰不愛這份鮮嫩的早餐！
食材清單
食用油適量,玉米澱粉1/3量勺,料酒1/3量勺,生抽1/3量勺,雞精適量,鹽適量,小蔥適量,豬肉40克,溫水120克,雞蛋兩個
烹飪方法
1 / 準備好所需食材：豬肉剁碎成肉糜，小蔥切蔥花備用
2 / 雞蛋磕入容器中攪打均勻
3 / 倒入溫水
4 / 攪打均勻
5 / 將蛋液過一遍篩
6 / 倒入容器中
7 / 蒸鍋中燒開水，將容器包上保鮮膜上鍋大火蒸20分鐘左右
8 / 利用蒸蛋羹的時間來炒肉末：在肉餡中加入生抽、料酒、鹽、雞精和玉米澱粉攪拌均勻
9 / 鍋中放適量食用油燒熱後，放入肉末炒熟
10 / 再放入蔥花
11 / 炒勻後關火即可
12 / 將蒸好的蛋羹取出後揭去上面的保鮮膜
13 / 把炒好的肉末放到蛋羹上，吃的時候拌勻就可以了
14 / 成品圖
Tips
1 / 蛋液一定要過篩，蒸蛋羹時也要覆蓋保鮮膜，這樣蒸好的蛋羹才會嫩滑
2 / 調味料根據自己的口味新增即可
3
韓式泡菜蛋餅
清新酸爽的辣白菜與雞蛋餅融為一體，製作簡單，做為早餐好吃又飽腹，足以支撐你一個上午的工作學習啦！
食材清單
雞蛋3枚，中筋小麥粉3湯匙，泡菜100g，韭菜20g，海蝦6只，白胡椒粉2g，鹽1茶匙，油2湯匙
烹飪方法
1 / 海蝦去蝦殼，挑去蝦腸，洗淨，用廚房紙巾吸乾水分，橫著片成兩半。泡菜瀝乾湯汁切小塊。韭菜擇洗乾淨，切2cm長的段。
2 / 麵粉加入雞蛋、鹽、白胡椒粉和適量清水（粉與水的比例1:1），調成可流動的糊狀。
3 / 將準備好的蝦仁、韭菜、泡菜全被倒入麵糊中拌勻。
4 / 煎鍋中倒入少許油，將拌好的麵糊舀一勺倒入少許油，攤成略厚的小圓餅。
5 / 將一面煎至焦黃，翻至另一面繼續煎。兩面都煎好後就可以出鍋了。
Tips
1 / 如果不怕辣，可以把泡菜的湯汁也加入麵粉中或者撒上辣椒粉，以增加風味。
4
Q彈祕製滷蛋
水煮蛋吃膩了？雞蛋自己這樣滷才叫香！
一顆上好的滷蛋，除了甜鹹適中，味道醇厚之外，還要口感Q彈，咬一口，蛋白彈性十足！配一碗白粥，再冷的清晨也不怕啦，滿足！
食材清單
雞蛋15個，八角3個，桂皮1塊，香葉3片，草果1個，肉蔻1個，山奈1塊，白芷4片，幹辣椒2個，老抽3湯匙，鹽適量
烹飪方法
1 / 這是用到的香料，洗淨待用。
2 / 把生雞蛋洗乾淨，蛋殼上的髒東西要洗掉，然後冷水下鍋煮，水開後再煮4-5分鐘，關火燜上5分鐘，然後用冷水浸泡一會兒，這樣利於剝殼。
3 / 把雞蛋全部剝好。
4 / 把雞蛋全部放進煮鍋，新增沒過雞蛋的清水，加入材料中所有的香料和調味料。
5 / 上火煮上半個小時左右，水開後香料的香氣就會瀰漫開來。
6 / 重點來了：雞蛋煮半小時後，撈出來，放在風口吹涼或是晾涼，人為地給雞蛋製造熱脹冷縮的機會。
7 / 雞蛋晾涼之後，放進剛剛的煮鍋，繼續煮上二三十分鐘，然後再取出晾涼再繼續煮，如此反覆幾次，關火，讓雞蛋泡在滷湯中入味兒。
8 / 浸泡過夜就可以食用了，Q彈入味！
Tips
1 / 雞蛋煮好後投進冷水殼易剝。
2 / 滷蛋要Q彈，菜譜中5和6的步驟就要反覆三四次，想吃到Q彈的滷蛋，就不能怕麻煩，做法教給大家了，想飽口腹之慾，就莫要偷懶哦！