哈嘍，大家好，我是你們的吃貨小編。今天帶來的是朋友製作給我品嚐的一道美食，非常的美味，製作方法也是非常的簡單，製作起來非常快捷。

社會經濟交往活動的增加，直接刺激了餐飲業的發展。經濟的發展使社會經濟交往和商務會展活動增多，加快了餐飲業發展的步伐。消費觀念的轉變，也是讓人們產生了吃貨一種說法，但是也讓許多人的注重點轉移到了網紅食品，從而忽視了中華民族的傳統美食。

我的一位山西朋友告訴我，這是一種他們小時候只有在過年的時候才能吃到的美食，因為準確的做法太複雜了，會做得越來越少，所以他們也只會做簡單化的大雜燴，不過味道的確是非常的好，今天分享給大家也是想讓更多的朋友了解一下山西菜。

接下來就介紹一下這道山西美食：山西大雜燴

食材：五花肉、土豆、紅薯、老豆腐、白菜、蓮藕、粉條

輔料：大蔥、姜、香菜、鹽、醬油

山西大雜燴的製作方法：

第一步：老豆腐切大塊備用，土豆切菱形備用，土豆切菱形備用，鍋中加開水，五花肉冷水下鍋煮熟備用。

第二步：鍋中加入熱油，五花肉抹上蜂蜜，醃製一下然後下鍋炸，豆腐塊土豆塊紅薯塊都要下鍋炸一下。粉條用開水泡好，蓮藕切絲，白菜切絲，炸好的五花肉切成肉片，豆腐切片。

第三步：鍋中留少許底油，油熱後下蔥姜爆香，蓮藕絲白菜絲下鍋翻炒，然後把所有切好備用的食材全部返給鍋中翻炒，加點生抽體現調色。鍋中加入適量的清水，香菜放入鍋中放入鹽調味，關火出鍋。

這個時候我們這道美味的的山西大雜燴就製作完成了，普通的食材，普通的做法，卻讓人吃出不一樣的味道。一直以來我都以為山西出名的是他們那裡的麵食，卻沒想到山西的炒菜一樣非常美味。去他家做客的時候，他讓我把菜的湯汁倒入米飯之中，第一碗米飯我完全就是就著湯汁吃下去的，讓人意猶未盡，想再來一碗湯汁，哈哈哈。

小貼士：

1、五花肉煮的時候和炸的時候都是這樣帶皮大塊之間炸的，千萬不要切小塊，不然肉太硬，不好吃了。除了炸肉的時候，其他的食材在炸的時候要注意油熱了小火慢慢炸透，變色浮起後撈起。

2、當然也可以根據自己的口味來做出配菜的調整，根據自己喜歡的食材放入鍋中一起製作，非常的簡單。但是要注意食材的相生相剋，搭配的食材會起到很好的作用，比如增加營養。但是搭配不好的話會給我們的身體帶來不好的影響。

美食小課堂：

看五花肉的顏色。新鮮的五花肉，顏色應該是鮮紅的，如果不新鮮的話，色澤就會過暗，若顏色看著不正常，我們就不要選了。看形狀圓形的馬鈴薯屬於粉質馬鈴薯，適合用來做沙拉或土豆泥；而細長的五月皇后品種則屬黏質，不容易煮爛，適合用來做咖哩。表面過於凹凸不平的避免購買。豆腐的顏色應該略帶點微黃，如果過於死白，有可能添加了漂白劑，不宜選購。好的大白菜，非常的結實，用手一感受，會比較沉，這個是正常的。結實的大白菜，口感會更加甘甜。市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。以上就是我對於食材選購的建議。