我們都知道，在北方有一款肉夾饃，深受大家喜歡。肉夾饃的形式，給人一種中式漢堡的意味，但就這種簡單的做法，可遠比很多帶餡兒的食材，比如包子、餃子要解饞得多喲！一方面，它做法更加簡單方便；此外，搭配的食材也更加多樣。

最重要的一點是，把剛剛烹飪出來的餡料加進去，才更加解饞。所以今天我們就來做一款升級版的青椒肉絲荷葉饃。相比普通肉夾饃，它的顏值更高，饃的表面更加柔軟好吃。麵粉不要蒸饅頭，試試這樣做，既是菜又是主食，吃一次就忘不了！

我們精心烹製出來的青椒肉絲，本來就是一款非常下飯的美食。新增在荷葉饃當中，必須用極品誘惑來形容呢！真的特別解饞，每個人吃上3~5個完全不成問題。比肉夾饃更加經典的美味，超一流的顏值，僅僅看著就饞得不行了！絕對是家庭必備的美味，你也趕緊試一試吧。

【青椒肉絲荷葉饃】

製作配料：普通麵粉300克 酵母3克 清水160ML 肉絲500克 青椒2個 勺鹽、1勺生抽、2勺老抽、1勺蠔油、適量的胡椒粉、1大勺的澱粉

製作方法：

1、準備300克的普通麵粉，3克酵母，用大約160ML的清水和麵，先拌成面絮狀，再用手揉成團，蓋上蓋子密封醒發10分鐘左右，揉出一個光面出來，繼續密封放在一旁醒發；

2、準備一塊瘦肉，把瘦肉切成絲備用，冷凍之後的肉會更好切一點；

3、切好的肉絲裝在碗中，用清水清洗乾淨，儘量把血水清洗乾淨，把水分倒掉，再來調味：半勺鹽、1勺生抽、2勺老抽、1勺蠔油、適量的胡椒粉、1大勺的澱粉；

4、攪拌至完全混合均勻，再加入1大勺的食用油拌均勻，最後放點生薑絲拌均勻，放一旁醃漬。

5、醒好的麵糰取出來，用力揉均勻，儘量把氣體排出來，揉到表面光滑，再搓成長條，切成大小一致的小面劑；

6、取一個小面劑，再次揉均勻，揉光滑搓圓，全部做完之後密封防止表面乾裂；

7、取第一個做好的，撒點乾粉，擀成長舌狀；

8、一面刷一層食用油，然後對摺起來，用模具或者是未使用過的乾淨梳子，壓出花紋，再用刮板刀在花紋的邊緣推一推，這樣好看的一個荷葉造型就做好了；

9、全部做好之後，放在籠屜上醒發；

10、鍋中熱油，油熱之後，再把之前醃好的肉絲加進去翻炒，翻炒至變色熟透，像這樣就可以了；

11、再把青椒絲也加進去拌均勻，青椒絲可以提前翻炒下，炒至變色變香就可以；

12、麵糰也醒發的差不多了，像這樣體積明顯變大，用手指輕輕按壓就能夠迅速回彈就表明發酵好了；

13、然後開水上鍋蒸，大約蒸8分鐘左右就可以。關火之後燜上2-3分鐘左右再開啟；

14、把做好的肉絲餡料夾在荷葉饃裡，我們的肉絲荷葉饃就做好了；

15、用這個方法做的荷葉饃，表皮細膩光滑，組織均勻鬆軟。再加上我們做好的青椒肉絲，香而不膩，而且一點也不柴，口感爽滑鮮嫩，這兩樣搭配在一起吃，真的太美味了。一口氣可以吃5個沒問題啊！喜歡就試試吧！