學習營養知識是為了減少慢性疾病的發生或者讓慢性疾病來得晚一些，現在的我們生活是越來越好，可以說不愁吃，吃的過剩，大魚大肉是常事，甚至湯要慢火熬至乳白色，結果發現吃錯了，長期下去可能會成為心腦血管疾病人群，所以我們常認為的白色濃湯比清湯更有營養？

真相是：白色濃湯只會讓你更胖！

大家有沒有發現每次家裡燉湯時，總是要把湯燉得奶白奶白的，尤其是骨頭湯，時間越久味道越濃厚、顏色越乳白。很多人認為濃湯的白色，是因為把肉和骨頭中的鈣和蛋白質等營養物質燉出來了，認為喝湯就是“大補”！

事實上，這樣的想法是大錯特錯！白色濃湯之所以這麼白，全拜肉和骨頭裡的脂肪所賜；脂肪在高溫下會乳化變成白色，煮得越久、湯色也就越白。所以濃湯和清湯相比，白色濃湯並非更營養，而是喝多了會更胖！