昨天女兒完成了週末的第二個作品——紫薯螺旋蛋糕，沒有做出預想的效果，她總結了兩點心得，讀者中如果有行家，可以幫忙看看哦！

（現實，圖一圖二女兒的作品。）

（理想，圖三滴落紫薯螺旋蛋糕的樣子。）

所需食材和配方如下：

蛋糕胚所需食材

雞蛋三個，玉米油25克，水25克，低筋麵粉50克，糖40克

滴落裝飾所需食材裝飾所需食材

紫薯200克，酸奶30克，白巧克力100克（ 家裡的紫薯和酸奶太乾太濃稠，成品非常厚重，不能形成滴落的效果）

慕思與奶油夾心所需食材

淡奶油300克 糖25克 吉利丁片七克

淡奶油50克（用來融化吉利丁片，不需要打發。）

做法如下：

1、稱量好各種食材， 用分蛋器把蛋清蛋黃分開，放在不同的容器中。

3、在蛋黃液中依次加入玉米油、水、過篩後的低筋麵粉，用刮刀Z字形翻拌均勻。

4、蛋白液中分三次加入糖，邊加邊用電動打蛋器打發曾溼性發泡即可。

5、混合好蛋白蛋黃液， 倒入烤盤中抹平，烤箱185度預熱，上下火烤制18分鐘。

6、等待烤箱烤制蛋糕胚的同時，把淡奶油打發。

7、把烤好的蛋糕胚拿出來，用刀切成五份。

8、 抹上打發好的淡奶油。這裡只用了打發好的三分之一的淡奶油，剩下的用來做慕斯層。

9、捲成蛋糕卷，卷完一條後接著卷後面一條，只到捲成一個大蛋糕卷，放入 6寸蛋糕模。

10、製作慕斯層。50克淡奶油加熱至冒小泡，把吉利丁片用水泡軟撈出，放進淡奶油，攪拌至融化。

11、把吉利丁淡奶油溶液倒入打發好的淡奶油中，混合均勻，倒入蛋糕模中，放入冰箱冷藏。

12、等待蛋糕冷藏的時間我們來做紫薯滴落裝飾材料。把紫薯切小塊煮熟，和酸奶一起放入破壁機打成泥，加入融化的白巧克力。

13、把冷藏好的蛋糕取出脫模，淋上紫薯泥，裝飾上水果和薄荷葉。

總結：

1、紫薯泥過於厚重，不是流動的，淋在蛋糕上沒有形成滴落的效果。

2、做奶油夾心和慕斯的奶油應該分開打發，打發要求不一樣。做慕斯的奶油應該是流動的。

這次做的蛋糕雖然不太好看（其實我覺得也挺好看，有一種粗糙的精緻，配色也很美），但味道是很棒的，酸奶巧克力紫薯泥酸甜醇香，奶油慕斯爽口絲滑，戚風蛋糕鬆軟香甜，奶油夾心入口即化，在這個蛋糕裡都可以用品嚐到，真是太好吃啦！感興趣的朋友可以試試哦！