大家好，我是老陳，關注老陳每天分享美食知識，以最簡單的食材，做出最好吃的家常菜供大家參考。

今天來做小雞貼饃。小雞貼饃是我們當地的一道名菜，特別是飯店裡大排檔裡，都會掛滿小雞貼饃的招牌。一般小雞貼饃都會用柴火鍋來燉，那樣燉出的小雞貼饃特別的香。今天做的小雞貼饃是不用柴火鍋，因為我們家沒有柴火鍋。我就用鐵鍋來燉吧，這樣也非常好吃。

這隻雞是我今天剛買的，已經處理乾淨了，先把雞剁成小塊。準備一個大盆盆中燒水，涼水把雞塊下入盆中。加入薑片、料酒、來去除腥味。雞塊焯燙一下，把裡邊的血水焯燙出來。

趁著焯燙雞塊的時候，來準備一些調料。我準備了香葉、幹辣椒、姜塊、蔥段、大蒜、花椒、桂皮。雞已經焯燙好了，把雞撈出用清水沖洗乾淨。所有的食材都準備好了，可以上鍋來製作了。

起鍋燒油，把切好的調料放入鍋中爆香。把雞塊下鍋，加入生抽、料酒、少許的蠔油翻炒。加入一點點白糖來提味、少許的老抽調色、用大火爆香。

家裡有啤酒的話，可以加入一瓶啤酒。再加入適量的清水，清水要漫過雞塊。

燒開後，鍋內加入食鹽、雞粉轉入中小火大約燉制40分鐘。趁著燉雞的時間，來把面活一下，適量的麵粉，加入少許的清水，這個面要活的軟一些，軟的面吃了才筋道。