冬天，這肉正是鮮嫩肥美的時候，4塊錢1斤，燉豆腐味道更是一絕
你喜歡吃河蚌嗎？在你的印象裡，河蚌怎樣吃才是最美味的？
冬季，每次去鄉下逛集市，總能看到有賣剛捕撈上來的河蚌，這個季節，河蚌的肉特別鮮嫩肥美。而且河蚌還非常實惠，1斤才4塊錢，這麼便宜買點回家燉豆腐，可比吃豬肉省多了。
河蚌的營養價值非常高，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、硒、胡蘿蔔素、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養物質。這麼好的食材，錯過多可惜。
河蚌燉豆腐食材準備：河蚌500克、豆腐400克、青蒜2棵、蔥1棵、幹辣椒5個、生薑絲3克、大蒜頭3粒、鹽1勺、白酒1勺、白醋1勺、香菜1棵、雞精少許、胡椒粉少許
烹飪方法：1、先準備好河蚌、豆腐、青蒜、幹辣椒等食材和配料。建議挑選嫩豆腐，口感更好還沒有豆腥味。
2、將生薑刮皮後洗乾淨切絲，蒜頭切片，蔥和青蒜都切碎，幹辣椒剪成小段備用。
3、再將豆腐切成2釐米大的小方塊，嫩豆腐不要切太大，以免碎掉。然後再將豆腐塊盛入碗中，倒入熱水泡10分鐘，這樣做能將豆腐去除豆腥味。
4、河蚌看起來有點髒，如果不處理好，還會有股腥味。所以炒菜之前，河蚌的清洗是非常重要的一步。處理河蚌腥味，最好的辦法就是先用擀麵杖將河蚌裡的黑綠色物體給擠出來，然後再放入麵粉、鹽反覆抓洗。注意：每個蚌肉都要單獨用鹽搓洗，再換水清洗兩次，直至蚌肉用水沖洗乾淨。
5、鍋中放入2碗涼水，放入河蚌肉、生薑，開中小火燉半小時左右，燉至河蚌肉可以掐得動就行，然後撈出來切成小塊備用。
6、鍋燒熱倒入油，潤鍋，下入薑片、蒜片、辣椒，開大火爆香，爆香後下入河蚌一起煸炒，河蚌肉含水量較大，翻炒時一定要炒幹，不然腥味較重。炒幹後加一勺白酒燜半分鐘，開蓋再次炒幹，烈酒蒸發能帶走河蚌的腥味。
7、倒入1碗熱開水煮開，再加入一勺澱粉水勾芡。
8、湯冒泡後，再倒入豆腐、鹽、生抽、白醋、胡椒粉、雞精煮2分鐘。快出鍋的時候，放入青蒜、蔥花、香菜，即可出鍋裝盤。
這道鮮美的河蚌燉豆腐就做好了，味道棒極了，大家快試試！