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農家小炒肉

食材:五花肉、青紅椒、蔥段等

做法

1、五花肉洗淨、切片,青紅椒切塊,青蔥切段,蒜切片,姜切末;

2、鍋燒熱,倒入少許油,油熱後,放入姜蒜末爆香;

3、倒入切片的五花肉;

4、翻炒至五花肉變色,加入青蒜;

5、翻炒均勻,加入青紅椒;

6、繼續炒勻,加入剁椒;

7、加入生抽;

韭菜炒雞蛋

做法:

1.韭菜洗淨切小段。

2.雞蛋破殼後在碗裡打勻。

3.油鍋燒熱後,攪勻的雞蛋放鍋裡面先煎成大塊雞蛋。

飄香酸菜魚

食材:草魚一條(二斤四兩).酸菜250g、幹辣椒八隻、花椒兩小勺.蒜三瓣.姜一小塊.蛋清一個、料酒一勺、白胡椒粉適量、鹽一小勺、澱粉三小勺.蔥一小段、綠蔥圈適量

做法:

1. 草魚一條,洗淨收拾乾淨,魚身兩片大肉片下來,魚頭對半分開(我用廚房剪)

2. 魚肉片片兒,魚骨用廚房剪剪段兒,處理好的魚肉,魚骨,分兩盆,魚肉倒入涼水,放一小勺鹽,用手揉洗,輕點哈。

3. 反覆沖洗三遍左右,水變清澈,魚肉透明,倒掉水,瀝乾水分(用鹽搓洗可使魚片做熟後緊緻不易碎)

4. 醃製魚片:一小勺鹽,適量白胡椒粉,三小勺澱粉,一個蛋清,一勺料酒,攪勻,醃製半小時

5. 鍋裡放水煮開,把酸菜焯一下,一兩分鐘就行,撈出用手擠幹水分備用(

6. 備料:蔥切段,蒜薑切片,幹辣椒去籽剪段,處理好的魚和酸菜。青花椒兩小勺。

7. 鍋裡放油,蔥薑蒜爆香,放入魚頭魚骨和酸菜煸炒兩分鐘,加入足量的開水,往下還得煮二十分鐘,願意喝湯的多倒點哈。煮開後,中火二十分鐘

8. 二十分鐘後,湯白,根據湯量加鹽,我這裡加了一小勺,自己嘗好鹹淡,往下不再調味,白胡椒粉根據自己喜好加與不加。

9. 撈出魚頭魚骨和酸菜,留湯,把魚頭魚骨酸菜放到事先準備好的大容器裡,鍋裡的魚湯煮開,下魚片,用筷子滑散後就別總動它。

幹拌肺片

材料:白滷牛肉100克,白滷牛板肚150克,二荊條辣椒粉10克,朝天椒粉5克,鹽1克,味精1克,雞粉2克,白糖粉1克,花椒粉4克,熟芝麻3克,鹽炒花生8克。

做法:

1、把鹽炒花生用手搖粉碎機先打細,與二荊條辣椒粉、朝天椒粉、花椒粉、鹽、味精、雞粉、白糖粉和熟芝麻一同放入拌盆,拌勻便成麻辣幹拌料

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 一個人也要吃得精緻!這道菜適合一個人吃,豐盛又不浪費