番茄又稱番茄，是大家都所熟知的蔬菜。它原產於南美洲的祕魯、墨西哥等國家，最初人們只把這種顏色鮮豔的漿果當做觀賞性的植物，而無人敢食用。所以番茄的栽種歷史遠比它的食用歷史的時間長，而真正讓番茄能上餐桌的是一位法國的畫家。

這位畫家曾多次描繪臨摹這種植物，面對這種顏色豔麗的“有毒”漿果，有一天他終於忍不住想要嘗一嘗它究竟是什麼味道。於是他挑選了一個好日子，精心梳妝打扮之後嚐了一顆番茄，然後躺在床上靜靜等待著死亡降臨。而一天過去了，他驚奇的發現，自己食用了“有毒"的漿果後並沒有死，他仔細回味著這個漿果的酸酸甜甜的味道，欣喜地把這個訊息傳給了大家，也傳給了全世界。

番茄在中國種植廣泛，尤其是大棚技術發展起來之後，種植規模更是迅速增長了許多。因為這種作物，是非常適合在大棚裡種植的，可以有效的把病害防治難度大大降低，產量也會大大提升，從而收穫更高的效益。所以今天大家吃到的番茄，絕大多數，都是大棚裡出產的，只有極少數出自露出種植。

然而大棚雖好，卻也有讓人吐槽的地方，那就是種出來的番茄，口感以及味道普遍不怎麼好。很多人都覺得不夠味，沒有以前自己家裡種出來的好吃。其實這口鍋，還不一定非得大棚來背，也有可能是品種或者採收的原因。為了方便儲存以及運輸，現在的番茄品種，果皮普遍偏硬，而且採收的時候，農戶還會故意採青一點的果。果皮硬即意味著口感不好，青果則意味著養分積累不足，味道自然也就不會好了。

但這兩個缺點，至少還是大家能夠接受的，畢竟從品相上來說，還是無可挑剔的，基本都能保證果面光滑無缺陷，顏色也很紅。相比之下，有一種番茄就連品相也過不了關，那就是"綠背果"。

什麼是番茄"綠背果"，它有哪些特點？"綠背果"因何得名？

光看這個名字，可能很多人會覺得陌生，但相信這種番茄你是一定見到過的。所謂綠背果，就是指番茄的果肩或者果蒂部位呈綠色，也有偏淡黃色的，總之不是紅色。除果肩以及果蒂之外，其餘的部位則是正常的紅色。這樣的番茄，看上去，就彷彿成熟度不夠一樣，但實際上，它們已經完成成熟了，即便再讓它們在枝頭上長一段時間，果肩以及果蒂處仍會無法變紅。正因為這些地方是綠色的，大家才會叫它們"綠背果"，背指的就是果肩以及果蒂部位。

"綠背果"有哪些特點？

綠背果的最大特點，就是外觀上出現紅綠分界，而且特別明顯。除了外觀不正常之外，其口感也普遍偏酸，而且綠色的部位吃起來很硬，品嚐體驗很差。更有甚者，綠背果的綠色部位，還會含有大量的茄鹼，這可是對人體有害的物質。所以說，綠背果不但不中看，也不中吃，吃多了還對人有負面影響。

看到這裡，相信大家應該覺得大棚番茄果皮硬或者味道不正的缺點不值一提了吧，如果對那些番茄尚且不能滿意，那綠背果，就一定會讓你抓狂了。不過在這裡也不禁要問，究竟是什麼原因導致番茄的這些部位一直無法變紅呢？

"綠背果"究竟是怎麼形成的？

綠背果，其實是一種"缺素症"，它所缺的元素，主要是鉀以及硼。此外，缺少鎂、鋅等元素，也會在一定程度上讓番茄出現"綠背"的現象。

鉀、硼肥施加不足，導致土壤缺鉀缺硼

果期內，番茄植株對於鉀以及硼的需求比較大，尤其是硼，它是促進番茄膨大的重要元素。如果土壤原本就比較缺乏這兩種元素，而後期又沒有及時補施的話，就極有可能引發對應的缺素症，從而導致番茄長成綠背果。

氮肥使用過多，抑制根系對鉀、硼的吸收

不同的肥料一同使用，也會影響彼此的吸收性。相對於鉀、硼肥來說，氮肥是一種更大宗的肥料，使用的量也會多不少。如果農戶施用氮肥過量，就會導致根系大量吸收氮元素，對於鉀、硼等元素的吸收效率，就會下降很多。即便此時土壤裡鉀、硼的含量充足，也會引起對應的缺素症，並讓番茄"綠背"。

田間溼度過大，影響根系的吸收能力

由於現在的番茄大多數是用大棚種植的，而大棚的一個顯著特點通風不暢，這就容易形成高溼環境。棚內溼度過大，又會進一步影響到番茄植株的根系，使其吸收能力下降，從而針對減少了鉀、硼的吸收，這也會導致綠背果的出現。

番茄長出綠背果，從根源上來說，通常不超出上面所說的那些因素。要想減少綠背果，則可以從這些因素入手，只要將其一一解決，就可以讓番茄正常地變紅。

如何避免番茄綠背果的出現？加大鉀、硼肥的用量，果期內及時噴施葉面肥

既然知道綠背果與缺鉀缺硼有關，解決的辦法自然也就不難，那就是多給番茄追施硼鉀肥就可以了。相比鉀肥而言，硼是一種小宗肥料，而且主要是在果期內需求比較大，因此建議番茄幼果膨大期內，採用葉面肥的形式進行噴施，這樣效果會很好。至於鉀肥，則即可以根施，也可以噴施。

減少氮肥的用量，或者與鉀、硼肥錯峰追施

番茄花果期內，對於氮肥的需求並不是很高，因為這個時候，植株的繁殖生長已經蓋過營養生長了。相比之下，對於磷鉀肥以及一些微量肥的需求倒會增加許多。所以這一時段，應該有意地減少氮肥的用量，而加大其他肥料的比例。此外，氮肥與鉀、硼肥，也最好能夠錯峰追施，以避免抑制根系對鉀、硼的吸收。

增強大棚的通風能力

針對大棚內溼度過大的問題，則可以通過強制通風來解決。只要把溼氣及時地排出去，自然就可以讓棚內的溼度降下來，從而不至於影響根系對鉀硼等養分的吸收。

使用植物生長調節劑

溼度大的時候，番茄植株的長勢也會很弱，這會導致未成熟果實的著色受影響。針對這種情況，可以適當地使用植物生長調節劑，它可以促進植株的光合作用，從而讓更多的養分輸送給果實，幫助它成熟以及正常地著色。

避免綠背果的出現，重點就在防範上，只要把上面提到的這些手段運用到位，基本就可以保證番茄著色正常了。

關於綠背果的防範手段，除了上面這些之外，你還有沒有其他要補充的？如果有的話，歡迎在評論中為大家分享。喜歡本文的朋友，也歡迎收藏或者轉發。