蘿蔔做成餡料，最忌焯水或鹽醃，教你1招，蘿蔔爽脆鮮甜又香醇

冬季到了，特別適合買上一些白蘿蔔，這個季節正是蘿蔔成熟的季節，現在的蘿蔔不僅味道好，而且物美價廉。蘿蔔不僅放在家裡，儲存起來方便而且時間也可以很長，而且蘿蔔可以做成的菜品也是非常多。其實最常見的就是蘿蔔乾，醃蘿蔔和蘿蔔餡餃子，這些都是很受歡迎的美食。

我對蘿蔔最喜歡的一種做法，就是將蘿蔔製作成餡料，做出來的餡料最常見的就是製作成餃子。但是很多人制作蘿蔔餡的時候，一定需要將蘿蔔進行殺水的處理，不然直接製作出來的餃子餡，容易成為滿滿的水分。吃起來的味道可能就沒有那麼好吃，對於蘿蔔的殺水處理，很多人會喜好用鹽來醃製，或者是直接將蘿蔔放進其中進行焯水。

不能使用用鹽醃製蘿蔔

雖然醃製蘿蔔絲的時候，可以很好地將蘿蔔絲其中的水分殺出來，但是這樣子就很容易將蘿蔔中的水分去除過多。這樣子去除水分的蘿蔔絲，可能嚐起來的口感就不會那麼脆爽，因此不建議選擇這個方法來進行殺水處理。

不能使用焯水來殺水

焯水可以很好地去除蘿蔔本身的辣味，但是經過焯水之後的蘿蔔本身的營養也會流失很多。這樣子處理後的蘿蔔，也是不夠好地選擇。

使用炒制殺水

其實蘿蔔進行焯水的辦法也很簡單，而且可以很好地避免口感不好和營養流失的問題。做法也是非常簡單，只需要將將購買回來的蘿蔔去皮切成適合大小的細絲。在鍋里加入適量的食用油，等到鍋裡的油熱了，就可以倒進切好的蘿蔔絲。使用小火進行炒制，等到煸炒出水分，就可以很好地解決蘿蔔出水的問題。