中國人除了養魚 、賞魚 、愛魚 ，也喜歡食魚。紅鯉入菜 ，在中國早已有之。

荷包紅鯉是婺源傳統的養殖魚類 ，因色澤橙紅 ，形似荷包而得名。

荷包紅鯉肉質肥美細嫩，湯鮮味美，肥而不膩，香而無腥，味道與平常的鯉魚確實不一樣。

荷包紅鯉肉質肥美細嫩，湯味香而無腥，魚肉中的脂肪和蛋白質含量比普通鯉魚明顯要高出許多，因此它還兼有滋補和藥用價值。

荷包紅鯉魚不適合炒，會破壞它的肉，讓魚汁流失，因此做這個魚要用清蒸的方法。

先把荷包紅鯉魚清洗乾淨，然後在魚身和魚肚子上抹上鹽、料酒，放在一邊醃製一會，同時準備些蔬菜，蔥、生薑香菇之類的，撒在魚身或者放在魚肚子裡都可以。

然後放進蒸鍋裡蒸15分鐘左右，不能蒸太長時間，也不要用大火，會讓魚肉口感變差。接著一盤看起來像紅燒實則清蒸的荷包紅鯉魚就出爐啦。