香菇麵筋面

材料

油麵筋、 烤麩、鮮香菇、幹香菇、 幹黃花、黑木耳、 油、醬油、鹽、白砂糖

做法

1，油麵筋先戳個洞，入開水用勺子壓扁，撈出控水

2，烤麩撕成小塊，放入鍋內，水開後煮5分鐘，撈出入清水洗淨，控幹水分

3，黃花菜打結，香菇切片備用

4，炒鍋內倒入油，油溫三成熱時放入花生米，炸脆撈出

5.放入烤麩，炒至金黃色盛出

6.鍋內放入少許油，倒入香菇片翻炒

7.放入黑木耳翻炒

8.放入黃花菜結翻炒

9.放入炸好的烤麩，放入醬油、鹽、.倒入熱水煮5分鐘糖翻炒入味

10.倒入熱水煮

11.放入油麵筋拌勻

12.最後放入炸好的花生米

13.翻炒後盛出

提示

1.烤麩一定要煮後出水洗淨，不然會有酸味

2.烤麩非常吃油，炒烤麩時要多放些油，並將烤麩中的水分炸幹，這樣做出來的烤麩才好吃

3.油麵筋入開水中壓扁後再炒不會變得僵硬

4.這是一款滬菜，口味偏甜，不喜歡甜味的可以少放些糖