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#家常菜#

廣東人最中意講

“秋冬唔補容易老!”

到了秋天比較容易乾燥

要減輕或者防止秋燥

就最適合喝些清潤的湯水啦~

1.準備好排骨,剁小塊洗淨備用。

2.排骨入開水焯一下,撈起瀝乾水分,用生抽拌勻備用。

3.鍋中油熱,爆香薑片後倒入排骨攪勻,再加入香菇,淋入適量冷水。

4.加蓋燉煮30分鐘後,加入孜然粉、醬油炒勻。

5.加入蒜苗、洋蔥至炒熟。

6.燉煮好的排骨盛入碗中即可食用。

健康提示:香菇還能抗感冒病毒,因香菇中含有一種干擾素的誘導劑,能誘導體內干擾素的產生,干擾病毒蛋白質的合成,使其不能繁殖,從而使人體產生免疫作用。

材料:粟米、排骨500克、甜玉米:4條、粉葛1個(700克左右)、蠔豉6粒、紅棗6顆、陳片1片、水8碗

做法 :

1. 粉葛洗淨去皮,最好撕去硬根,切塊;

2. 甜玉米去衣洗淨,用刀切下玉米仁剩玉米芯,玉米仁留日後用;

3. 蠔豉用水稍微搓洗一下;紅棗洗淨拍扁去核;陳皮浸軟,颳去內瓤;

4. 排骨洗淨切塊,汆水撈起衝淨;

5. 煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分鐘,轉小火煲一個半小時,下鹽即可飲用。

粟米是廣東人的叫法,就是玉米,粟米芯當然就是玉米芯了中醫認為粟米仁有健脾和胃的功效,而粟米芯則有利尿、祛溼、降脂、降壓、降血糖的作用,對於現時春天溼度高,人感到溼悶鬱滯有很好的舒緩之效。

3 ❤ 西洋菜蜜棗鮮陳腎煲豬脊骨

秋燥時廣東民間最愛用西洋菜、霸王花、白菜乾等煲豬肺、豬骨等湯水,入湯的西洋菜有清肺熱、潤肺氣的作用。鮮陳腎即為新鮮的鴨腎和臘鴨腎,有健脾益胃、補血益精的作用,且味道特別醇香誘人。

蜜棗能潤肺生津開胃。豬脊骨能補益增髓,合而為湯清潤下火、健脾開胃、滋陰潤燥,為男女老少皆宜的秋燥靚湯。

材料:西洋菜500克、蜜棗2個、鮮鴨腎200克、陳腎150克、豬脊骨200克、豬肉150克、陳皮14個,生薑3片。

做法:

各物分別洗淨或剖洗淨。蜜棗去核,陳皮去瓤;豬脊骨切段。一起與生薑下瓦煲,加水3000毫升(12碗量),武火煲沸後改文火煲2小時,下鹽便可。

廣東溼熱之苦秋季尤盛,天氣反覆無常,人很容易感覺到疲倦乏力,昏昏欲睡,這一款雞骨草煲龍骨用到的都是福斯化的平價去溼食材,很適合這個季節食用。

材料:豬龍骨、雞骨草、兩片生薑、少量薏米

做法:

1、將豬龍骨(脊骨)洗淨後冷水放入砂鍋,之後將雞骨草(需摘去有殘留微毒的豆莢)洗淨後放入鍋中

2、再加入兩片生薑、少量薏米等祛溼食材,一起溫火或慢火煲1個多小時

3、待雞骨草龍骨湯半涼後可飲。

蹄髈中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,可加速新陳代謝,延緩機體衰老,並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用,另外具通乳脈,滑肌膚、去寒熱、託癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效,特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

做法:

1、提前將黃豆洗淨用適量清水泡軟,最好提前一天浸泡。

2、將豬蹄洗淨去除雜毛,剁成大塊(最好買收拾乾淨躲好塊的),放沸水中煮5分鐘,撈出洗淨待用。

3、湯煲內放入適量清水,放入除鹽以外所有材料,燒開以後保持大火狀態燒20分鐘,直到湯汁發白,然後轉小火煲約3小時,至豬蹄酥爛,撈出陳皮不要,用鹽和蔥花調味即可。用醬油、醋、香油、花椒粉、剁椒、蔥花調成蘸水,蘸豬蹄吃。

材料: 粉葛一個1斤、鯪魚兩條1斤,胡蘿蔔半個,赤小豆2兩, 陳皮2塊,蜜棗2個

小貼士: 平時我們做跟魚有關的菜或湯,肯定少不了生薑的。但是這個湯就不可以放生薑(聽說如果放了生薑,就沒有這個湯應該有的功效咯),只能放陳皮去腥味,不過陳皮不要放多,多了味道反而不好。鯪魚碎骨很多,要用湯料袋裝著來煲防止湯裡有碎骨。

做法:

1.鯪魚去鱗去腮去內臟洗乾淨,排骨飛水,瀝乾水份;

2.粉葛去皮,切塊;赤小豆提前洗乾淨,用水泡著;陳皮泡軟颳去白色的饢;

3.把粉葛、赤小豆、蜜棗先放進冷水裡大火燒開;

4.熱油鍋把鯪魚兩面煎至金黃,用湯料袋裝好,和陳皮一起放進開水裡;

5.大火煲15分鐘後,轉小火煲2個小時,放鹽調味。

7 ❤ 核桃杏仁瘦肉湯

核桃仁屬堅果類,富含維生素E,能活化細胞,增添面板與頭髮的光澤;杏仁自古就是養生潤膚的美容佳品,潤白的功效非常強;

葡萄乾中含有單寧酸、水溶性B族維生素及多種礦物質,對肌膚有很強的柔軟與保溼功能。面板與頭髮乾燥粗糙的人堅持喝,能讓面板與髮質有良好改觀。

材料:豬瘦肉250克、杏仁、核桃、紅棗、葡萄乾適量

做法:

1、將所有材料洗淨,紅棗泡軟後去核,豬裡脊肉切厚片,用水汆燙後洗淨浮沫;

2、砂鍋置火上,倒入適量清水,把紅棗、核桃仁、杏仁放入鍋中,用小火煮10分鐘以上,至鍋內水滾沸;

3、把肉片放入鍋中,繼續用小火煮15分鐘,加葡萄乾煮至滾沸,加鹽調味即可。

8 ❤ 山杞黨蔘魚頭湯

補而不燥的黨蔘、紅棗、淮山、杞子搭配魚頭,具健脾明目、健體強身,增強抵抗力之效,對身體較弱的人是很好的滋補湯水。

兒童飲用則可補充體力,讀書都更加醒目些。

材料:鱅魚頭500g、山藥、黨蔘枸杞子、紅棗、姜適量。

做法:

1、山藥、枸杞子、黨蔘洗淨,浸泡;紅棗去核洗淨。

2、鱅魚頭開邊、去腮、洗淨,鍋置火上,入食用油燒熱,下薑片煸香,入鱅魚頭煎至兩面金黃色。

3、鍋內倒入沸水適量,待魚湯煮滾至白色,加入山藥、枸杞子、黨蔘、紅參,煲30分鐘,加鹽調味即可。

秋季比較乾燥,嗓子容易不舒服。雪梨豬肺湯的主要功能就在於能夠滋潤肺燥、清化熱痰。

材料:豬肺一個、雪梨一個、白茅根、陳皮適量

做法

1、豬肺處理乾淨後就切成小塊,放入滾水中煮5分鐘後撈起,用冷水衝乾淨,備用;

2、雪梨去皮後切成塊,白茅根切段,陳皮浸泡3分鐘;

3、烹調的時候,將以上材料放入砂鍋大火煲1小時,然後轉文火煲1小時,最後10分鐘前就加入實驗,其他調味料勿加。

10 ❤ 薏米紅棗銀耳湯

薏米有利於去溼氣、健脾臟,銀耳潤肺養顏,紅棗則補氣益血,最適合久坐缺乏運動的上班族。

材料:紅棗、枸杞、蓮子、銀耳、薏米、冰糖適量

做法

1、食材準備:紅棗、枸杞洗淨備用;薏米、銀耳洗淨,用溫水浸泡2個小時以上。銀耳用溫水泡軟、去蒂撕小片;

2、將薏米,蓮子,銀耳,紅棗加入適量冷水,大火煮沸改小火煮半小時;

3、加入枸杞,冰糖(可用蜜糖代替)煮約5分鐘即可。

沒有時間自己煲湯的朋友

不妨試試這些店的燉湯

也很棒很好喝哦~

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