現在是冬天的最後一段時間，天氣越來越冷了，平常吃菠菜和蘿蔔吃膩了，不妨試一試這道芋荷梗炒豬肉片，鮮芋荷梗成本低，醃製後的芋荷梗非常入味，搭配一些五花肉一起炒，營養互補，對於孩子視力很有幫助。冬天，吃菠菜吃蘿蔔，不如吃它，簡單易學，營養互補，不懂太可惜。

【芋荷梗炒豬肉片的食譜解析】

食材選購：選購豬肉200克左右（豬肉分成若干部位，裡脊肉適合炒肉絲，前腿肉和五花肉適合炒著吃，後腿肉適合用來包餃子餡，建議選擇肥瘦相間的五層五花肉，最後選擇上五花肉，五花肉的油脂少，吃起來不會膩，五花肉主要看肉質新鮮程度，優質的五花肉色澤鮮紅色，而不是發白和暗紅色，用手輕輕按壓一下有彈性，摸起來不要特別潮溼和乾燥，太潮溼可能是注水肉，太乾燥是不新鮮豬肉，肉質要有彈性，色澤非常紅潤，聞起來有豬肉腥味），選擇新鮮芋荷梗300克左右（芋荷梗挑選表面光滑，口感脆爽的新鮮芋荷梗），小米椒幾個，清水若干，一些姜蒜，料酒若干，生抽2勺，植物油若干，其他。

難度分析：芋荷梗的醃製很重要，豬肉片要醃製處理，掌握好炒肉片的技巧，難度適中。

1：將買回來的鮮芋荷梗切掉不新鮮的部分，芋荷梗放在太陽下暴曬，芋荷梗全部曬蔫掉，將芋荷梗捆成一小把。

2：芋荷梗放在一個容器裡，撒上一些食鹽，將曬好的芋荷梗放在罈子裡，加上一些泡椒和白酒，加上涼白開水，將芋荷梗浸泡2周以上，一定要蓋嚴罈子，用重物壓在罈子下，避免細菌進入罈子裡，罈子邊緣可以加上清水，可以隔絕細菌的目的。

3：將芋荷梗用清水浸泡，芋荷梗切成段備用，將小米椒洗淨切成圈，分別將姜和蒜切好備用。

4：新鮮五花肉全部洗淨，然後改刀將五花肉全部切好，肉片放在碗中，加上食鹽和生抽，用筷子將其攪拌均勻。

5：鍋底洗淨預熱一小會，加上冷油和五花肉炒一會兒，用鍋鏟將五花肉的油脂炒出來，五花肉炒至兩面焦黃。

6：加上偏瘦的五花肉，加上芋荷梗一起炒，芋荷梗吸收五花肉的油脂，加上蔥薑蒜煸炒，下入芋荷梗炒均勻。

7：最後加入生抽一勺，蠔油少許，撒上若干食鹽和雞精，最後加上白胡椒粉，食材炒均勻，裝盤出鍋，這道芋荷梗非常有脆性，而且百吃不膩，營養超級高，下飯是一絕。

好處：芋荷梗是鮮芋荷梗醃製後的食材，口感非常脆爽，搭配五花肉一起吃，超級美味，幫助開啟胃口，改善人們味蕾，是一道超級解油膩的下飯菜。由於芋荷梗的根莖含有維生素A，胡蘿蔔素，容易被吸收，進入眼部神經，改善視力，消除眼睛腫痛，讓孩子視力越來越好。