作為北方人早餐總是喜歡吃些麵點：包子、饅頭、大花捲等等，營養又禁餓。最近又找到了早餐新選擇，用剩米飯做成發糕，暄軟似海綿，甜潤可口，做法比包子、饅頭還簡單，比油條更營養，好吃不上火。

我還在米糕里加入了一塊南瓜，既使米糕營養更豐富，又給米糕增加“南瓜天然色素”蒸出來的米糕Sunny燦爛的樣子，令人食慾大增，看著就眼饞。“南瓜大米發糕”好消化易吸收，而且製作方法很簡單。學會了早餐不用買，1碗米飯1塊南瓜，南瓜米糕輕鬆做！喧軟美味不上火。

別再說自己是“手殘黨”，教你做南瓜大米發糕，不用揉麵，用筷子攪一攪、拌一拌，上鍋一蒸，美味即得！做法沒難度，自己可以根據喜好還可以加上紅棗、蔓越莓幹、葡萄乾等作為裝飾，既可是發糕顏值再上一個檔次，也增加了營養值，要知道蔓越莓可是富含“天然花青素”有效抵抗自由基的侵襲，還可以起到滋養肌膚的作用；而紅棗更是“美顏聖品”有諺語講“日啖三顆棗，六十不顯老”道出了紅棗的養顏功效，愛美女人要常吃。

言歸正傳，這款“南瓜大米發糕”不論是當成早餐或者是小零食都是非常棒的選擇。讓我們一起看看它的做法吧。

南瓜大米發糕（早餐）

準備食材：南瓜一塊大約250克、蔓越莓幹30克、紅棗50克、米飯1小碗150克、麵粉100克，白糖30克、酵母3克

製作步驟：

1、先來把南瓜去皮切成薄薄的片放入盤中。

2、南瓜片入蒸鍋中蒸8分鐘左右至熟透。（南瓜片切得越薄越利於快速蒸熟）

3、蒸好的南瓜片連同蒸出來的汁水一起一起倒入破壁機中（料理機中），加入100毫升水，按動果蔬鍵，2分鐘即可打成南瓜米漿。

4、打好的南瓜米漿倒入攪拌盆中，晾至溫涼不超過35度時，加入麵粉，撒入3克酵母，30克白糖攪拌均勻。（酵母在超過35度的溫度下會失效，所以南瓜米漿的溫度一定要等晾至低於35度才適宜，否則影響後續的製作）

5、南瓜米漿攪拌至比較粘稠的狀態。

6、取合適的耐高溫的模具，底部墊上矽油紙防粘。倒入攪打好的南瓜米漿麵糊糊，用刮刀抹平，再稍稍振一下，排除多餘的氣泡。移至蒸鍋中蓋好蓋子醒發40分鐘左右至發酵到原來的1.5-2倍大。

7、擺放好事先切好的紅棗片、蔓越莓幹，按自己喜歡的造型擺放就好。（也可以根據自己的喜好用核桃仁、松子仁、葡萄乾等乾果來替換）

8、大火燒開蒸20分鐘後關火，燜5分鐘之後再取出，脫模。

9、稍稍放涼後切成小塊，裝盤上桌。這樣做出來的南瓜米糕像海綿一樣暄軟有彈性，甜潤可口，老少皆宜，好吃不上火。即使放涼也是筋道十足，舌尖美味。