海鮮鍋巴

用料

什錦海鮮一袋；玉米青豆胡蘿蔔什錦一小碗；鍋巴十小片左右；蔥一小根；姜一小塊；蠔油兩勺；醬油一勺；料酒半勺；鹽1/4勺；雞精少許；水澱粉適量；糖半勺

做法

用料

麵粉800g；裡脊肉（五花肉，瘦肉比例佔七成）約600g；水550g；酵母4g；生抽；老抽；鹽蔥；姜碎；花椒水；粉條；香油

做法

酵母溶於水，加麵粉揉至非常均勻，成非常軟的麵糰。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大剁好的肉餡里加入生抽、老抽，鹽，蔥，姜碎，然後要邊按照一個方向攪拌邊打入少量的花椒水使餡子柔軟多汁，最後加入香油拌勻備用將發好的麵糰揉勻，分成均勻大小的劑子取一份稍稍滾圓，擀成四周薄中間厚的麵皮包入餡，收口朝下，按扁做好一鍋的量後，根據麵糰的程度可以適當的餳發10分鐘。電餅鐺裡擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可，中間多翻面幾次超好吃的正宗鍋包肉

用料

裡脊肉；玉米澱粉；清水；胡蘿蔔；香菜；大蔥；大蒜；姜；生抽；食鹽；白糖；白醋；雞精

做法

準備材料豬裡脊肉改刀成大片加入玉米澱粉加入適量清水再擠入一勺植物油豬肉裡脊片拌勻，澱粉的量挺大的，最後的狀態是所有肉片拿在手中澱粉糊不滴落，大糊蛋蛋，哈哈！蔥姜切絲，胡蘿蔔大蔥也切絲，大蒜切片，香菜切段生抽內加入白糖，糖量在一炒勺左右白醋也是一炒勺，如果用家裡喝湯的瓷勺子，那就是白糖五大勺、白醋五大勺、（這勺是家裡舀湯的瓷勺，白醋和白糖要狠狠地放，才會有飯店裡的酸甜口），再加入食鹽和雞精，少許澱粉調成汁備用。加入適量食鹽和雞精炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱將肉片一片片展開，逐一下入鍋中，炸至五六成熟撈出開旺火復炸外酥內嫩時撈出瀝油。炸肉啊，真香！鍋留底油，投入薑絲、蔥絲蒜片和胡蘿蔔絲炒香烹入調好的料汁炒至濃郁酸甜氣味撲鼻而來下入炸好的肉片翻拌均勻後加入香菜起鍋裝盤CC招牌菜銷魂烤茄子，百吃不厭！

用料

茄子2根，挑大的肥的；辣椒；蒜末；鹽；油；醬油；孜然粉；蔥花

做法

挑選又大又肥的茄子哈~（烤後會縮小）。茄子洗淨後拭乾水分，烤箱預熱200度，烤盤鋪錫紙，在茄子全身刷一層食用油，中層，上下火200度烤30分鐘。✨一定要刷油噢！不然烤不熟✨茄子小的話就烤15-20分鐘用鍋鏟拍一拍茄子看看是不是這樣皺皺的，拍拍感覺到裡面是軟piapia的~這樣就是烤好了！（各家烤箱不同溫度不同，茄子大小也不同，根據實際情況適量延長烘烤時間）用刀在茄子中間由頭至尾劃開，不要劃到底噢！不然會漏！再用勺子把茄子扒拉開一些，露出裡面。用小刀劃一劃，讓茄子肉鬆散方便入味。用3勺油、2勺醬油、1勺鹽、孜然粉還有蒜末混合均勻調成醬汁。（根據實際情況增減比例哈，鹽是調味盒裡的小勺，其它是用平時吃飯的勺子）我用的是六月鮮醬油，味道比較淡，醬油可以用生抽替代，但不要用老抽噢！烤好後茄子會出汁，如果茄子比較幹可以加2勺水。蒜蓉最好用壓蒜器弄成蒜泥，吃的時候不會覺得嗆，要是實在不喜歡大蒜的可以先炸一下蒜泥，跟做蒜蓉粉絲陝北那樣，蒜蓉也是精華所在啊！香~把醬汁澆在茄子裡，用勺子弄勻。寶寶那份不辣的直接撒把蔥花就可以了。愛吃辣的加一勺老乾媽，然後撒辣椒碎。精髓是孜然粉，出來和燒烤檔的味道一樣！口水~口水~不放孜然粉也好吃，就是比較家常的味道。最後再入烤箱200度中層烤5-10分鐘。烤箱是海氏C40，超夢幻的少女粉！愛死啦！出爐啦！！香噴噴~熱呼呼的銷魂烤茄子！是不是超級簡單呢？吃的時候把茄子扒拉一下和醬汁混合在一起~~~~哎呀媽呀我一直在狂咽口水。。。。。你流口水了沒？趕緊試試吧！看看被刮成這樣的茄子皮就知道有多美味了吧？老公恨不得把茄子皮也吃了！^_^央求我再烤一個！可是冰箱裡沒有茄子啦~答應今天再給他烤！老公說要烤四個！！！哈哈哈~還可以在茄子上鋪肉末，肉末用鹽，料酒，醬油，耗油醃一會兒，然後入炒鍋炒熟，茄子烤好後澆醬汁然後鋪肉末，再入烤箱烤10分鐘還可以在茄子上鋪粉絲，粉絲一把，洗淨泡軟，燒一鍋熱水，粉絲丟進去蓋上鍋蓋燜15分鐘。不用開火噢，燜熟就可以了，然後撈出瀝乾水分，鋪在烤好的茄子上，澆醬汁再入烤箱烤十分鐘。鋪粉絲的話醬汁要多調一點噢！香菇大肉雲吞（餛飩）

用料

豬肉（帶點肥）250g；餛飩皮300g；香菇5枚；蔥2根；油少許；鹽少許；澱粉少許；胡椒粉少許；醬油少許；料酒少許；蠔油少許

做法

用料

帶骨豬裡脊3塊；雞蛋2個；生抽一湯匙半；米酒一湯匙；白胡椒適量；蠔油一湯匙；玉米澱粉半湯匙；普通麵粉適量；麵包糠適量

做法

用料

帶骨豬大排（或裡脊肉）6片（厚度約6~8mm）；生抽3湯勺（約30g）；澱粉3湯勺（約30g）；白糖1湯勺（約10g）；大蒜2頭；食用油1-2湯勺（約10-20g）

做法

用料

內酯豆腐或嫩豆腐100克；皮蛋6個；蒜泥少許；香蔥碎少許；辣椒油適量；黑豆12粒；生抽適量；醋適量；香油適量；香菜少許

做法

用料

大蝦250克；荸薺2個；雞蛋2個；海苔（壽司用）1張；料酒1小勺；鹽適量；白胡椒粉少許；香油少許；幹澱粉少許

做法

用料

糯米500克；蔥白5克；薑末5克；鹽5克；玉米澱粉5克

做法

將糯米泡水四個小時糯米瀝乾後，加入薑末，鹽，玉米澱粉（可以有凝固的作用）蔥白（蔥根別放了，會容易炸糊。或者蔥不放也成）攪拌均勻看看我手中的炸鍋巴的工具（我今天介紹兩種做法。一種用傳統的炸鍋巴模具。一種是我們烘焙常用到的漢堡模。比起少油做法，還是用漢堡模來得快些。炸鍋巴模具一定要有人用手拿著才能炸好。油多的話，鍋巴定型就會浮出來。模具拿走。弄新的）先在模具上塗些熱油。平平地放一層米鍋中油熱後。取一顆米粒扔在油中，米粒能迅速地飄在油上即可然後把模具放油中炸炸至金黃色取出漢堡模上塗上熱油。（為什麼要在這一步放油呢。因為放了油後，鍋巴炸好後，就會自動和模具分離了。）用小勺子將米粒抹平抹平後的樣子然後將模具放入油鍋裡。如果油量比較少，可以用勺子將熱油倒入模具中。會自動幫你炸好拉炸至金黃色，用夾子將模具取出來倒扣在濾篩子上，用筷子輕敲打幾下鍋巴就出來拉看這麼多鍋巴，最後炸好後的油這麼多教你做冰糖葫蘆

用料

綿白糖；清水；竹籤；山楂

做法

山楂清洗淨山楂晾乾備用山楂去蒂用刀對半切山楂刀尖挑去核用籤子尖頭插進山楂裡還可在山楂上裡夾入豆沙、花生仁，核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆也可不去核，我就愛吃帶核的把山楂用竹籤串起，家裡的鍋子都小，不要穿的太多，蘸糖球的時候有可能燙著手，四個大山楂一串，五六個mini小山楂一串材料準備好綿白糖和水一起倒入鍋中，開中火煮輕輕攪拌至冰糖融化待冰糖都融入水中後，轉小火，慢慢熬熬至糖液呈琥珀色，狀態濃稠，有拉絲的感覺重點來了：此時用筷子蘸些糖液，迅速浸入冷水碗中，糖液會立即凝固，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱。如果不粘牙，咯嘣咯嘣有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處這個色澤就剛剛好盤子裡或者板子上抹上植物油，糖稀熬好後，將串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動，裹上薄薄一層，糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。拿出放在抹上食用植物油的板子上等糖稀凝固即可享用誘人的冰糖葫蘆就是蘸糖葫蘆的糖剩下一些，實在是蘸不著千萬別勉強，燙著手就不合算了，糖熬到特別濃稠，就可以拉絲兩根筷子兩個杯子，筷子上抹油放在杯子上就舀一勺在兩根筷子之間來回甩，力度要均勻擺動幅度要大，糖絲就掛在筷子上摘下來趁熱裹到糖葫蘆上有點亂哈第二種方法：左手拿勺子，舀一勺糖稀，右手拿糖葫蘆蘸一點糖稀拉絲了手捻動糖葫蘆的籤子，一會就把糖葫蘆裹上“黃金甲”了，糖硬了就加熱，然後再等待時機，繼續拉絲有朋友說：“，你這糖葫蘆的每個“髮型”都不一樣啊？哈哈，嘗試了好多種方法，就上面兩種最好使山藥豆煮熟晾乾也可以做糖球，是堂公主的最愛！宮爆雞丁煲仔飯

用料

土豆一個；胡蘿蔔一個；雞肉一塊雞胸肉；青椒一個；洋蔥半個；米飯適量；老抽生抽等調料適量

做法

用料

豬肉餡6兩；大蔥一棵；姜適量；醬油、蠔油、香油、料酒、花椒粉、鹽、味精適量；麵粉1斤；水6兩

做法

先把面和水混合和成軟硬適中的麵糰。把蔥和姜切成末備用把肉餡里加入醬油、蠔油、薑末、花椒粉、味精順著一個方向攪拌，分次加入少量的水使得肉餡嫩滑，再加入鹽、蔥末、香油一起攪拌至均勻備用。把麵糰分成兩份，取其中一份擀成圓形，抹上事先調好的肉餡，在麵糰半徑處切一刀，順一個方向折起。按一個方向折至成三角形。將摺好的三角形肉餅整形至圓形，放入事先預熱好並放好油的平底鍋中，用手將肉餅慢慢展開至適當厚度。蓋上鍋蓋烙至兩面金黃即可