天氣一轉涼，又到了吃大白菜的季節啦~很多街坊也許不知道，其實大白菜是一種北方的蔬菜，十分耐寒耐放，所以過年之前家家戶戶總會囤上幾十斤（誇張的甚至上百斤），在家放著慢慢吃。

白菜性平味甘，常吃可以通利腸胃、化痰止咳、退燒解毒，確實是適合天天吃的。而且大白菜的營養元素十分豐富，據統計每100克白菜中就含有維生素C37毫克、鈣140毫克、磷50毫克，微量元素鋅的含量也高於肉類，還含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬元素。除此之外，糖類、蛋白質、粗纖維等營養元素一樣都不缺，是不折不扣的養生菜哦~

當然，大白菜除了營養價值高，味道還特別的好！炒著吃清爽、蒸著吃香甜、燜著吃入味.....做法各有風味，搭配也是多種多樣。

如果你也喜歡吃大白菜，但是又不知道怎樣做才好吃，就試試下面這些做法吧，總有一款討你喜歡~

大白菜的花樣做法

※ 白菜粉條燉牛肉 ※

準備材料：

牛腩500g、白菜1棵、粉絲適量、蔥姜適量、油鹽適量、雞精適量、香菜適量

做法步驟：

1、牛腩洗乾淨用鹽稍微醃半小時，然後放入油鍋裡稍微炒幹身，再倒入熱水燒開後熬45分鐘左右，熬成一鍋牛肉原湯；

2、大白菜洗乾淨撕成小塊、紅薯粉絲用溫水泡軟、蔥切花薑切片備用；

3、炒鍋下油，放入蔥姜爆炒出香味，然後倒入白菜翻炒一會；

4、倒入牛腩和適量的清湯，小火燉煮慢慢讓白菜入味，最後再放入粉絲煮/5分鐘；

5、出鍋之前加點雞精和鹽調味，並撒上香菜即可。

※ 白菜炒大蝦 ※

準備材料：

大蝦200克、白菜200克、姜10克、蒜10克、油20克、鹽5克、料酒半勺、蠔油一勺

做法步驟：

1、蝦洗乾淨剪去尖角挑去蝦線，白菜芯用手撕成碎塊，蒜切片姜切絲備用；

2、炒鍋下油，倒入蔥姜爆炒出香味，然後放入蝦翻炒出紅油；

3、倒入半勺料酒和白菜，翻炒至白菜變軟後加入蠔油燜煮一會，最後嘗下味道夠不夠加點鹽調味即可。

※ 白菜肉卷 ※

準備材料：

大白菜葉400g、豬肉200g、蔥薑末適量、料酒適量、食鹽適量、味精適量、生抽適量、胡椒粉適量、香油適量

做法步驟：

1、準備肉餡：把豬肉剁成末，加入蔥薑末、味精、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、香油拌勻；

2、白菜洗乾淨放入沸水鍋中焯燙一下撈出，把菜白去掉（可以剁成碎碎放入肉沫中，只能用白菜葉子卷肉）；

3、用白菜葉子包著肉沫（兩頭折起，再從頭到尾捲起來），捲成白菜肉卷，一個個碼入盤子中，最後放入蒸鍋大火蒸8分鐘即可。

4、最後可以按個人口味加點醬油澆在上面。

※ 白菜豆腐湯 ※

準備材料：

豆腐250克、白菜200克、蔥段薑片各5克、油鹽適量、胡椒粉5克

做法步驟：

1、豆腐洗乾淨切塊，白菜洗乾淨切段備用；

2、熱鍋下油，放入薑片和蔥段翻炒出香味，再放入白菜炒軟後倒入清水300ML；

3、大火燒開後倒入豆腐燉10分鐘，最後放入鹽和白胡椒粉即可。

※ 香菇白菜炒油豆腐 ※

準備材料：

油豆腐100克、新鮮香菇65克、白菜310克、蔥薑蒜適量、油4勺、生抽3勺、白糖0.5勺、鹽1勺

做法步驟：

1、油豆腐洗乾淨切開，白菜洗乾淨切小段，香菇洗乾淨切片、蔥切花蒜切片姜切絲備用；

2、熱鍋加油，放入白菜翻炒至軟，再倒入油豆腐和新鮮香菇翻炒一會；

3、倒入適量開水和3湯勺生抽、0.5湯勺白糖、1勺鹽大火燒開後轉小火，燜至白菜熟透變軟即可。

※ 醋溜白菜 ※

準備材料：

白菜一棵、蔥薑蒜適量、幹辣椒4根、蝦米適量、陳醋三勺、生抽兩勺、鹽一勺、花椒油半勺、糖適量

做法步驟：

1、大蔥切片、蒜姜切丁備用；

2、準備一個調料碗加入生抽兩勺、糖半勺、鹽半勺、花椒油半勺攪拌至糖跟鹽都溶化即可；

3、熱鍋下油，放入蒜姜沫爆香後放入蔥片、幹辣椒、蝦米翻炒出香味；

4、放入白菜炒至略軟後往鍋邊緣倒入陳醋三勺，蓋上鍋蓋燜燒幾十秒；

5、開蓋繼續翻炒至白菜出水變軟，再加入一整碗調料汁，在鍋內翻炒片刻即可。