自古以來，潮汕人對吃是非常講究的，也非常講究食物的新鮮度，這點從當地各種特色美食就能看出來了。

潮汕是沿海地區，當地盛產海鮮。只要天氣允許的情況，每天都有不同種類的海鮮被打撈上岸。

因此，在潮汕人的餐桌上，海鮮也是必不可少的一道菜。

在眾多的海鮮中，有一種凶猛的魚，潮汕人對它寵愛有加，一斤賣到上百元也要吃，也就是潮汕人常說的"麻魚"，學名：海鰻。

還有菜脯燜"麻魚"也是潮汕菜的家常做法，這道非常美味的下飯菜，吃過的人就懂這感覺。

不過"麻魚"骨刺比較多，小孩和老人建議最好不要進食。