在我們日常生活中，如果我們想要擁有一個健康的身體，平時除了加強身體鍛鍊之外，並且根據我們吃的東西是否有很多的營養物質也有很大的關係，比如說像茄子這種蔬菜，它的營養就非常的豐富，茄子主要含有蛋白質以及維生素和鈣磷鐵多種營養成分，所以日常生活中我們將茄子買回來炒著吃也是非常美味的，並且茄子價格也比較便宜。當然茄子它的做法也有很多種，那麼今天呢，主要給大家分享的就是家常茄子的美味兒做法，自己動手做豐衣足食，並且根本不需要去飯店，做出來的味道比飯店更美味兒。

第一：主料：茄子，廋肉。

輔料：蒜瓣，生薑，幹辣椒，青辣椒，香油，生抽，白糖，雞精，粉澱粉。

做法：首先我們將茄子購買回來之後，需要用清水將茄子外皮清洗幾遍，同時將茄子蒂切除掉。因為我們購買的茄子，可能上面噴灑了一些農藥，所以建議大家不要直接生吃，將茄子清洗乾淨之後，我們可以使用刀子，將茄子均勻的劃開，切成長條狀或者丁狀即可。

將茄子切開之後，我們可以在裡面加入一些少許的鹽，用筷子將茄子攪拌均勻，同時我們需要注意，這個醃製的過程最少要保持5分鐘以上，這樣才可以讓茄子裡面入更多的鹽味兒

然後我們將蒜瓣的外皮剝開。將蒜瓣清洗乾淨之後，用刀子把它拍碎，切成粉末狀。

再取出一些生薑，將生薑上的灰塵清洗一遍，去掉剩下的外皮，使用刀子將它拍碎切成末狀。

然後同時我們取青辣椒和幹辣椒，將它切成丁或者說切成塊，放在碗中備用。

將豬肉清洗乾淨之後，我們用刀子將豬肉切成片，然後再橫幅切成丁狀。在碗中放入一些鹽將豬肉攪拌均勻，鹽的多少可以根據不同人的口味去調製。

然後我們在鍋中倒入香油，等待鍋中的香油達到6成熱度，我們將茄子塊放入鍋中開始榨汁，直到茄子顏色變金黃後，再撈出來將茄子控油。

然後我們將鍋燒乾之後，鍋中留一點底油，將肉絲，辣椒，生薑，蒜瓣一起倒入。

然後我們再鍋中新增一些水，最後再把鹽，醋，生抽，白糖，以及雞精粉混合攪拌，倒入鍋中，將茄子翻炒幾分鐘。

這樣一道營養美味的家常茄子就完成了，而我們在飯店吃的紅燒茄子，雖然說不味道比較不錯，但是價格也不便宜，如果我們肯自己動手，按照方法去學習操作，一樣可以做出美味的紅燒茄子，同時呢，下面再給大家一些燒紅燒茄子的小建議。

小貼士：在挑選茄子的時候，建議大家選那種手感微微粘手，有彈性的茄子，因為這樣的茄子比較新鮮並且也比較嫩，裡面水分多。

​同時我們如果用麵醬摻合茄子，用油炒制油亮，微微起泡，這種茄子才更加入味，並且吃起來軟糯可口。