茄子沙拉烤麵包

茄子沙拉是一種傳統的義大利西西里色拉，由茄子，紅辣椒，洋蔥，橄欖，松子和刺山柑製成。它以糖醋汁調味，並注入地中海風味。健康新鮮！

我們在這裡配上奶油酸奶醬和麵烤麵包。

這種沙拉非常美味，質地豐富，有芹菜脆片，焦糖茄子，堅果烤松子和酸豆角。調味料我們搭配了紅酒醋，百里香和楓糖漿還增添了一絲甜味。

首先用橄欖油炒茄子，直到它們變軟並開始焦糖化。接下來是洋蔥和紅甜椒，您可以混合使用紅色和黃色甜椒來獲得更多顏色。

然後將芹菜，西紅柿，橄欖和刺山柑加入煎鍋中，然後加入糖醋醋汁攪拌。

酸奶醬與這種茄子沙拉搭配起來略帶酸味，非常適合。它是非乳制酸奶，香菜，芥末，少量鹽和少量檸檬汁的簡單混合物。酸奶還添加了健康的脂肪以及有助於消化的有益菌。

像許多沙拉一樣，茄子沙拉放置一晚第二天的味道會更好！

茄子沙拉可以多種方式搭配藜麥，米飯或麵食，或搭配烤麵包，或與酸奶醬一起食用。剩菜也可以用作西班牙冷盤湯的澆頭或新增到綠色沙拉中，可能性無窮！

茄子沙拉烤麵包

簡單的一鍋茄子沙拉搭配酸奶醬和烤麵包，酸甜可口，充滿地中海風味！

配料茄子沙拉1/4杯橄欖油2箇中等大小的茄子，切成1英寸的塊1個紅色甜椒切成丁1個洋蔥，切成丁2瓣大蒜，切碎1/2茶匙鹽2根芹菜杆，切成丁1個西紅柿，切成丁1/3杯橄欖（綠色或黑色）2湯匙刺山柑，瀝乾3湯匙紅酒醋1湯匙楓糖漿1/2茶匙百里香1/3杯烤松子4 – 6葉新鮮羅勒4 – 6片新鮮薄荷大蒜酸奶醬1杯不加糖的非乳制酸奶1/2茶匙黃芥末1/4茶匙鹽1/4茶匙香菜1/2茶匙大蒜粉1茶匙檸檬汁製作說明茄子沙拉首先將所有蔬菜切丁：茄子，番茄，紅柿子椒，洋蔥和芹菜。用中火將大鍋中的橄欖油加熱。變熱後，加入茄子，炸6-8分鐘，或直到變軟並變成金黃色。加入洋蔥和紅甜椒，再煮3-5分鐘。用鹽調味。再加入切丁的芹菜，西紅柿，橄欖和刺山柑再炒5分鐘。當芹菜是半透明的並且西紅柿變軟時，新增紅酒醋，楓糖漿和百里香。煮幾分鐘直到醋蒸發。從火上移開，加入松子，羅勒和薄荷。品嚐並調整調味料，然後轉移到大碗中，冷卻並冷藏至少3小時。配上酸奶醬，橄欖油和一些烤麵包作為冷盤，或者搭配藜麥或米飯一起食用。將剩餘的食物存放在冰箱中最多5天。酸奶醬將所有食材放入一個小碗中。品嚐並調整調味料（如果需要）。營養份量： 1（含酸奶）卡路里： 269糖： 10.5克脂肪： 20.4克碳水化合物 20.1克纖維： 7.4克蛋白質 5.7g

純素食者請去除大蒜、洋蔥、香菜、以及相關粉末製品，如有需要，可用新鮮芹菜、牛至、羅勒、薄荷葉代替。