素食主義旋流奶油芝士

羅勒醬配上酸味和鹹味的腰果奶油。

這裡沒有檸檬汁或醋，傳統上是種腰果奶油乳酪，因此有很大的不同。我們使用了嗜溫菌培養，但它與純素食益生菌甚至rejuvelac搭配使用都很好。每個人的口味略有不同。

這個食譜比其他乳酪食譜更容易製作。奶油乾酪只需要3種成分：腰果，水和培養物。再加少許鹽調味。該過程包括將腰果浸泡過夜，將其瀝乾並與水和培養物混合。然後將腰果奶油轉移到碗中，並根據溫度在室溫下放置24-48小時。

將一些自制羅勒醬捲入奶油腰果乳酪中，就可以開始享用了。如果不是羅勒，那就把它換成蒔蘿，歐芹甚至薄荷！

這款羅勒醬旋流奶油芝士的妙處在於，每咬一口，您就能獲得完整的羅勒醬風味和酸奶油芝士！

還用它蘸烤蔬菜蘸醬或塗在吐司或百吉餅上。

素食主義旋流奶油芝士

新鮮的羅勒醬旋入培養的腰果奶油乾酪中。

配料培養腰果奶油2杯生腰果，浸泡過夜1/3杯水（如果需要，可加更多水）1/16茶匙 嗜溫培養或3粒素食純益生菌1/4茶匙鹽羅勒香草2杯裝新鮮羅勒1/4杯生腰果（或松子）1/2杯橄欖油2湯匙營養酵母2瓣大蒜1/2茶匙鹽胡椒製作說明培養腰果奶油排幹浸泡過的腰果，然後用冷水沖洗。將腰果和水放在攪拌機的碗中。高速混合直至完全光滑，不時刮擦側面，攪拌中溫培養物或用純益生菌溫培，再混合10秒鐘。如果腰果霜太稠，則加更多水，直到達到所需的稠度為止。轉移到乾淨的碗中，並蓋上乾淨的毛巾或塑膠薄膜。讓其在室溫下放置，避免陽光直射至少24H。24小時後，品嚐一下，看看它是否有一點酸味，如果仍然像腰果一樣，蓋上蓋子靜置另一天。培養後，加入鹽攪拌均勻。如有必要，品嚐並調整鹽分。將培養的腰果奶油轉移到服務盤子或大碗中，然後旋轉1-2湯匙羅勒醬。否則它會掩蓋新鮮奶油芝士的味道，請保持兩者之間良好的平衡。腰果奶油也可用作蘸料，塗在烤麵包或百吉餅上，與烤蔬菜等搭配使用。腰果奶油將在冰箱中儲存長達一週。羅勒香草輕輕洗淨新鮮的羅勒。將羅勒，生腰果或松子，營養酵母放入食品加工機中，攪拌直至堅果被切碎。攪拌入橄欖油，然後再次加工直至光滑。可以保留一些堅果塊以增加質地。鹽和胡椒調味。將製作好的蘸醬轉放入乾淨的廣口瓶中，可在冰箱中儲存3周。筆記

此食譜可製作出比需要的更多羅勒醬，可將剩餘的食物用於沙拉，三明治，油醋汁或鱷梨，西紅柿等。

如果想要彈力質地，則在混合腰果時加入1茶匙黃原膠。

營養份量： 1湯匙卡路里： 53糖 0.5g脂肪： 4.4克碳水化合物 2.9克纖維： 0.3克蛋白質 1.4g

純素食者請去除大蒜、洋蔥、香菜、以及相關粉末製品，如有需要，可用新鮮芹菜、牛至、羅勒、薄荷葉代替。