包菜，各個地方對其稱呼不同，諸如捲心菜、蓮花白等等。包菜獨具好口感，脆脆嫩嫩，回口微甜，包菜含有大量的膳食粗纖，多種維生素，營養多多，很適合經常食用。但是很多人把包菜炒得水水的，失去了它脆嫩爽口的口感，下面一起來學習一下怎麼把包菜炒的又香又脆又好吃。

食材：包菜、乾紅椒、蒜、生抽、醋、食鹽、糖等。

首先，把包菜用手撕成一塊一塊的，然後將其清洗乾淨，隨後將洗乾淨的包菜用簍子裝好，放在一旁備用。然後將乾紅椒、蒜等同樣處理好，放在盤子中備用。接下來就就可以開始烹飪了，以下三個炒包菜的竅門，炒出來的包菜脆嫩爽口又好吃。

首先第一點，在炒包菜的時候，記住一點要熱油下鍋，這樣炒出來的包菜才會香。其次包菜是一種比較吸油的蔬菜，在炒包菜的時候要比平時多放一些油。等到油非常熱的時候，先將切好的大蒜和乾紅椒爆香，切記幹辣椒不要弄黑了，技術不好可以用小火。

另外，在炒包菜除了加入食鹽和醋以外，還可以加入少許的白糖。很多人都不習慣在炒菜時放白糖，其實放一點白糖，能夠保持清脆口感的同時，能保護包菜不那麼容易被炒得軟爛。而且炒出來的包菜帶點甜味，會更加的好吃。

最後，在炒手撕包菜的時候，一定不要著急放醋。如果放醋的時間太早，會影響到整道菜的口感，而且會使得保持變得很酸，容易掩蓋包菜本身的甜味。所以可以在包菜快出鍋前在放醋。

這樣炒出來的顏色會非常的好看，而且口感也會比清炒的要好吃，做法也是很簡單的，喜歡吃包菜的可以在家試一試這樣做。