芝麻和山芋都是秋冬進補的最佳。所以這款山芋餅內有山芋、糯米粉、芝麻、糖和黃油，用油煎法烹飪。因此它是香香的、甜甜的、糯糯的、軟軟的和焦焦的。做為早餐、下午茶和飯後甜點都比較適合。山芋是紅薯哦~

芝麻山芋餅的做法

1

削皮洗淨的山芋放入電高壓鍋內煮或蒸熟。注：無論煮或蒸只要一點點水就可。

2

將煮好的山芋用勺子按壓幾下就成山芋泥了。不用加糖，因山芋是很甜的。

3

用小火將黑／白芝麻炒香，打碎。

4

拌入糖粉和軟化黃油。大致比例是芝麻100克，糖40克，黃油40克。

5

將糥米粉和山芋泥混合成團，大致上山芋泥佔糥米麵的三分之一，沒有嚴格的規定。

6

然後同包元宵一樣包入黑／白芝麻餡料。

7

在外面沾上芝麻。

8

按扁排在案上備用。

9

平底鍋熱了，放少量的油，將生坯擺入，相互間略留有空隙。

10

中小火煎至兩面焦黃即可。 注：你可以加少量的水加蓋煎。比較容易熟透和掌握火候。 飯店裡都是油炸，不過家裡做沒有那麼多油去折騰。油煎更加健康，當然不如炸的焦香，事物都是一分為二的。

小貼士營養價值分析

紅薯含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、等10餘種微量元素，特別是所含大量的賴氨酸,而這種賴氨酸恰恰是大米、麵粉所缺乏的元素。另外，紅薯中的黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化。