入冬後，天一天比一天冷了。一想到要從暖烘烘的被窩裡爬出來做早餐，就心裡發涼。一個人吃早餐可以隨意將就，但成家後一家老小都要吃飯，早餐就成了一種責任。今天分享一個10分鐘搞定的懶人早餐，簡單快速，營養又好吃。

蒸構樹穗

這種做法我們可以用無數種食材，比如：土豆絲、胡蘿蔔絲、芹菜葉、蘿蔔纓子、老豆角、薺菜、麵條菜、茼蒿、油麥菜、空心菜、紅薯葉、豌豆尖等等，幾乎各種綠葉蔬菜和根莖蔬菜，都可以這樣做。即便是連做1個月，也可以天天不重樣，也吃不膩。

今天選用的是土豆，一家老小都是土豆控，最常點名的就是土豆。

【所需食材】

2個土豆，2個雞蛋，2根青椒，2根小蔥、3瓣蒜、麵粉、食用油、鹽、辣椒粉、花椒粉、小磨香油

【具體做法】

1、首先起鍋燒水。燒水的同時，準備食材。2個土豆去皮擦成細絲，土豆絲擦到清水中，一是可以防止氧化變黑，二是可以洗去表面的澱粉，更利索不黏糊。再把土豆絲撈出控水，不用控的太乾，不滴水錶面溼潤即可。​

​2、先加少許食用油攪拌均勻，加入油蒸出來的菜根根分明、不粘連。再分次少量加入普通麵粉，一邊加一邊攪拌，還可以加入少量玉米麵，會更營養。

3、攪拌到土豆絲上都裹上一層面粉，而且一根一根的不粘連，就可以了。

4、再把土豆絲均勻的撒在蒸屜上，放在提前燒開的開水鍋上，蓋蓋大火蒸6分鐘。如果是綠葉菜，蒸4到5分鐘就可以了。蒸熟後趁熱用筷子撥散。

5、蒸好的土豆絲，可以直接涼拌，也可以炒著吃。今天分享炒的做法。起鍋熱油，炒兩個雞蛋，雞蛋炒好後撥到一邊，用油爆香蔥蒜青椒。

6、放入土豆絲，攪拌均勻。再加入鹽、辣椒粉、花椒粉、小磨香油，攪拌均勻即可出鍋。

7、這樣做的土豆絲，口感滋潤、軟糯、原汁原味，非常好吃，可以當菜，也可以當飯。一人兩三碗，再喝一杯牛奶，暖乎乎的簡單營養又美味的早餐就解決了。

這種做法在河南叫做蒸菜，北方很多地區都有這種做法，深受當地人們喜愛。做法雖同，叫法卻不一，有叫做苦類、麥飯的，還有很多其他的叫法。