安康魚屬於深海魚，因為外形凶惡，加上頭頂上有根魚須上吊著“魚燈”，也被人較為“燈籠魚”。安康魚雖然長得醜陋，肉質卻非常肥美，但如果不靠海，一般吃到都是冷凍的，鮮活的比較少見。

小時候吃過幾次安康魚（靠海），不過那個時候只覺得這魚肉好吃，不知道這魚是安康魚。

這個魚一般離海便死，完全鮮活的比較少見。

在青島一般一斤5元左右，5斤以上的8塊左右、浙江是200克12元，國內的價格不算貴，在日本的價格很高，屬於比較高檔的魚類。

今天來分享一下，日本街邊安康魚一魚7吃。

廚師如何處理？

很大一條安康魚，身上很多滑滑黏黏的粘液，跟鰻魚外面那層粘液很相似，很容易手滑。

嘴巴很像電影裡深海怪獸的樣子。

眼睛小小個，面板褐色，因為粘液，看起來很有光澤。

師傅先從肚子上切開。

然後取出內臟，大部分的內臟都能吃。

肝、腸、卵、胃都能吃。

這條安康魚還很肥，有很多卵，細細長長，滿滿的都是卵。

然後再圍繞嘴巴劃一圈。

把魚皮撕扯出來。

然後去骨，卸下魚肉。

魚肉部分直接切成生魚片，部分做其他料理。

基本上到這裡，一條安康魚就處理完。內臟、皮還會用鹽搓洗，去掉粘液和髒的東西。

魚肝用保鮮膜圈起來，又用錫紙包一層，蒸熟備用。

一魚四吃 美味無比

在日本真的是萬物皆可刺身，萬物皆可天婦羅，刺身是所有食材最基本食用方式，有一次看過一期，還生吃鴕鳥……可以說非常生猛，啥都能拿來生吃。

1、刺身

看起來和普通魚身差別不大，就是肉質看起來比較軟，其他魚生是正座，安康魚的魚生便是葛優躺了。

肉色微微偏粉色，微透明。

肉質很有光澤，師傅切得很肥厚。

夾起來看，還是偏白色透明的。

口感就如鯛魚+帶子一般，清爽，淡淡魚鮮味，比較清爽，不如金槍魚濃郁，不如三文魚腩肥美，但獨有的清爽鮮美、甘甜。

2.安康魚沙拉

師傅先用烤網稍微炙烤魚肉。

下面用小火烤，上面用火槍炙烤。

烤完，魚外層有一些焦黑，肉微微緊縮起來。

然後加上很多蔬菜，例如生菜、蘿蔔、番茄、青瓜，還有一些粉色的醬汁。

粉色這個是蘿蔔泥，整體味道非常的淡、清爽。沒什麼味道，很健康的一道菜。

安康魚屬於6分熟，魚的口感不錯，QQ嫩嫩，特別滑，但味道很淡。

加上蘿蔔泥，清清爽爽，微微辣。

3、天婦羅安康魚

用鹽和生粉裹一下安康魚，然後油炸。

金黃色的的安康魚，魚骨炸得酥脆。肉質特別紮實，鹹鮮焦香。

皮的位置，外酥脆，內糯糯的，很好吃。

雪白的安康魚裹上一層薄薄的脆皮，帶著淡淡鹽味，很好吃囉。

4、香煎安康魚

和天婦羅的方法差不多，煎得金黃後，放在蘿蔔泥上，加了一些蔬菜和番茄點綴。

黑色的醬油加了蜂蜜熬煮，甜甜鹹鹹。就像香煎魚+清蒸魚醬汁的混合。

少了天婦羅外皮的那種酥脆，肉質十分嫩滑，沾上醬汁，加上爽口的蘿蔔泥，又清爽，又不失風味。

5、安康魚肝

蒸煮過的安康魚肝直接切片，放上青瓜和類似豆苗的蔬菜，加上日式醬油直接開吃。

粉嫩粉嫩的魚肝，帶著魚脂的香味，以及肝獨有的香氣。

入口即化，不必鵝肝差。

6、安康魚雜炒

加入一些菌菇和魚肉、魚皮、魚內臟等一起拌炒。

還放入了剁碎的安康魚肝來增加香味，看著就很誘人。

擺盤時還放上藏紅花。

特別是皮，就像很厚的脂肪，QQ糯糯、多汁、油脂豐厚，特別好吃。

這個是魚子部位，外面QQ，裡面粉粉的，特別的香。

魚皮最好吃，膠質滿滿，感覺吃完面板會偏好。

甜甜鹹鹹的日式風味，還不錯。

7、香煎安康魚肝

魚肝裹上面粉，煎至兩面金黃。

賣相真的很贊，很像一塊塊小餅乾。

外皮特別的酥脆，內裡入口即化，特別好吃。

總的老說，安康魚值得品嚐，它的肉質特別的細嫩、肥美，並沒有其他不好的味道，可能生吃很多人接受不了。

但其他的吃做法很值得推薦，有機會去日本，或者自己購買回來做做看，挺不錯。