嗨，大家好，我是蓉兒！昨天包了餃子，還剩了一些餃子皮。為了不浪費皮，今兒咱們就用它來做一頓豐盛的早餐，不僅好吃，還快速。

» 食材清單 «

餃子皮適量、青蘿蔔1個、胡蘿蔔1個、鹽2勺、雞蛋3個、麵粉水1碗、蔥花適量

» 製作步驟 «

1、冰箱還有一個青蘿蔔和一根兒胡蘿蔔，洗淨後先把皮削掉，直接擦成絲，接著我們往蘿蔔絲裡面加2勺鹽，拌勻後醃製30分鐘，醃製過後的蘿蔔絲會變軟，還能把裡面的水分醃出來；

2、碗中打入3個雞蛋，打散後起鍋熱油，然後把雞蛋倒進來，用筷子轉圈圈，炒熟後盛出來；

3、蘿蔔也醃好了，這時候我們準備一塊兒紗布，把蘿蔔絲用紗布包起來後擠出水分，擠幹水的蘿蔔絲瞬間就只剩原來三分之一的分量了；

4、裝入碗中後加生抽、蠔油、雞精、胡椒粉、香油，最後把雞蛋加進來一起拌勻，餡料兒就調好了；

5、今兒我們用餃子皮來做早餐，這是我昨天包了餃子後剩下來的一些，先用擀麵杖稍微擀大擀薄一些；

6、然後在中間放上一勺餡兒，再像包包子一樣包起來，覺得餃子皮有點幹不好包的可以在邊邊上沾點清水，這樣包起來會更方便快速，包好後稍微的整理一下，一個個小巧玲瓏的小包子就完成了；

7、最後還剩了幾張餃子皮，我們再用它來幾個蔥花餅，先取一張麵皮，表面刷油後均勻的撒點鹽，然後放上一小把蔥花後再疊放另一張，三張重疊在一起就可以，不用太厚，不然等下不容易一起烙熟，這個餅最後烙出來其實還是一張一張的；

8、接著我們再來做一個層次豐富完整的大蔥花餅，同樣的操作，刷油後撒鹽放蔥花，一張疊一張，三張重疊好後用擀麵杖擀開擀薄；

9、然後用刀切成寬麵條後全部橫著擺成一個大長條，接著從一頭向另一頭捲起來，這時候層次立馬就出來了，最後用手掌壓扁後擀成一張大面餅就可以了，餃子皮就全部處理完了；

10、我們先來蒸小包子，放入蒸鍋中後冷水大鍋，大火12分鐘就能熟透；

11、這個小包子除了蒸以外，其實還可以做好吃的水煎包，平底鍋預熱刷油，放入小包子後開中火煎，煎到底部金黃焦脆以後倒入1碗麵粉水，這時候蓋上蓋子用大火收幹水分，隔著鍋蓋看到鍋裡的水分快收乾的時候就把蓋子開啟；

12、然後開中小火慢慢的全部收幹後就可以關火了，我們的生煎包就做好了啦，底部焦焦脆脆的，酥香又好吃；

13、接著我們來烙餅，鍋里加點油後把蔥花餅加進來，用中火去煎，注意勤翻面，多翻幾次後這些麵皮就一張張的都散開了；

14、煎到脆脆的就可以盛出來了，這個薄薄的蔥花小餅真的是太香了，蔥香四溢、又薄又脆，我超級喜歡吃；

15、最後還有幾張大一點的蔥花餅，同樣的煎到兩面金黃焦脆後就可以出鍋了，這個大的蔥花餅和小的相比，層次更豐富，吃起來外面是焦香酥脆的，但裡面是柔軟勁道的；

16、這時候蒸鍋裡面的小包子也蒸好了，關火後直接出鍋。

哇，一個個小巧玲瓏的也是特別的可愛！隔著麵皮還能看到餡兒的顏色，有點小透明的感覺。對於這樣蒸出來的小包子，我想你們最擔心的就是它的麵皮到底會不會破？我們來看一下，這個小包子蒸過後雖然都連在了一起，但用筷子輕輕一夾就全部分開了，而且沒有一個是破皮的哦，真正的皮薄如紙，好看又好吃！

一摞餃子皮做了滿滿一桌子早餐，清蒸油煎樣樣有，形式多樣、口味豐富，再搭配一壺豆漿，營養滿滿的早餐就完成啦！

【蓉兒貼心提示】

1、餃子皮拉扯的時候溫柔點哦，不要用力過猛，緩緩拉開，不要拉太長容易斷；

2、小包子因為這不是發麵做的包子，所以包好後不用醒發，直接蒸即可。