“沒有溏心蛋的豚骨拉麵是沒有靈魂的！”

今天我們不說拉麵，就說說拉麵上的那枚金燦燦的靈魂溏心蛋，糖心蛋就是蛋黃還處於半凝固狀態的白煮蛋，小時候總是不喜歡吃白煮蛋，總覺得有一股腥味兒，蛋黃乾巴巴的，嚥到嘴裡直糊嗓子眼。直到遇到了溏心蛋。

以前家裡煮溏心蛋主要是看運氣，吃個雞蛋像開獎。溏心蛋看似簡單，實際做起來總是不那麼完美，要不就是蛋黃煮的結結實實，一點口感都沒有，要不就是連蛋清都沒有凝固呢。其實真正影響溏心蛋的因素就是時間和溫度，準確來說，煮5-8分鐘最好，這個時間段的雞蛋都是溏心的，大家可以根據自己的喜好來確定煮的時間。

水波蛋其實就是水煮荷包蛋，但是跟溏心蛋有區別，它是不帶殼煮的，蛋白已熟，蛋黃半凝固的狀態。想要煮出完美的水波蛋，新鮮的雞蛋是必不可少的，水燒開後放入一些白醋，然後關掉火，把水面攪出一個螺旋，然後順著水面把雞蛋倒入鍋內，煮兩三分鐘左右就可以撈出來啦。

想要學會做班尼迪克蛋，會學水波蛋就算是成功一大半了。水波蛋搭配吐司和牛油果味道也是超級棒棒的哦。

不知道大家有沒有吃過歐姆蛋，它的英文名是：omelette。歐姆蛋最早來源於法國，後來各個地方產生了不同的改良版本，不知道大家有沒有留意過，在各個星級酒店的自助早餐基本都會有一個專門做歐姆蛋的攤位，而且排隊的人也很多，如此受歡迎，當然是因為雞蛋是我們早餐必備的佳品啦，而且味道老少皆宜，很難有人不喜歡。

最近被動漫《食戟之靈》裡短暫出場的歐姆蛋迷了心，這款歐姆蛋看起來也太太太誘人了吧，這款舒芙蕾歐姆蛋口感鬆鬆軟軟，有入口即化的錯過，搭配吐司牛奶真的是超高顏值的營養早餐了。歐姆蛋看起來好像很難製作，但其實非常簡單快手，特別適合手殘黨，對於吃膩了煎蛋的你，偶爾吃吃它，是不是也是儀式感滿滿。

成年人的世界每天有太多事情等著我們去“拯救”了，如果沒有一頓元氣滿滿的早餐，怎麼又力氣去“拯救世界”呢這幾種雞蛋的吃法有沒有開啟你的每日吃蛋靈感呢？每天給自己認真做上一份早餐，你會發現原來早起也是一件非常美妙的事情，記得每天吃早餐哦、

舒芙蕾烘蛋

作者BY—罐頭視訊

1.雞蛋2個分離蛋清和蛋黃，分別裝入打蛋盆中備用。

2.蛋清部分倒入適量檸檬汁，用電動打蛋器打至偏乾性發泡（打蛋器可以從低速開始逐漸提高速度，打至溼性發泡後再改回低速慢慢打至偏乾性發泡即可）。

3.蛋黃部分加入少許鹽攪打均勻，倒入打發的蛋白中用刮刀快速翻拌混合均勻。

4.不粘鍋放入黃油1小塊，開中小火加熱融化，抹勻黃油液。

5.倒入適量混合好的蛋液，蓋上鍋蓋燜90-120秒至雞蛋呈蓬鬆半凝固的狀態。

6.盛出雞蛋裝盤，輕輕對摺，撒上歐芹碎，淋上番茄醬，即可享用~