酸棗仁豬心湯

食材

豬心1塊、酸棗仁10g、枸杞適量、茯苓5g、幹桂圓7顆、紅棗3顆、姜2片、料酒適量

烹飪步驟

1.先將酸棗仁、枸杞、茯苓、桂圓和紅棗放在碗里加清水泡上十分鐘,將酸棗仁砸碎後用小布包裝起來；

2.把豬心洗淨，切成0.5cm厚的薄片；

3.鍋中加水，放入薑片和料酒，放入豬心焯水；

4.焯熟的豬心放在燉盅裡，加入泡好的其他材料，蓋上蓋子隔水燉60分鐘即可。

專家點評

這是一道開胃補虛、安神助眠的藥膳湯，豬心是內臟的一種，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2以及煙酸等營養素。

雖然傳統養生理論有“以形補形”之說，但並不是吃心就能補心，對患有心臟功能不全的人要進行評估和科學治療。

酸棗仁是藥食兩用的食材，味道酸甜，具有寧心安神，生津的功效。枸杞有滋補腎氣，潤肺功效；茯苓可利尿排溼，健脾開胃，寧心安神。

桂圓、紅棗和薑片適合冬季煲湯時放一些，可驅寒補虛，預防和緩解因風寒引起的感冒症狀。

這道湯對於睡眠質量較差的人群具有一定輔助效果，但內臟富含膽固醇，高膽固醇血癥的人不宜多食。

本期專家

趙婷

國家註冊營養師

江蘇省人民醫院營養科主管營養師