大家好，今天用蘿蔔和雞蛋跟大家分享一道美食，今天我們這裡用到的蘿蔔，並不是江淮一帶種出的胭脂蘿蔔，而是大青蘿蔔。其實就只是將蘿蔔絲和胡蘿蔔絲。處理好以後我們再將它做成餡兒，最後包到餃子皮裡面去，再放到煎鍋裡面煎，就這樣一道美味的雞蛋蘿蔔卷就做好了。如果你喜歡的話，就可以按照步驟去嘗試一下。

［雞蛋蘿蔔卷］［基本食材］三顆雞蛋，蘿蔔（這裡蘿蔔用到的並不是紅蘿蔔，也不是白蘿蔔，而是青皮的，裡面的內瓤也是青的的青蘿蔔），豆腐皮，食用油，蠔油，胡椒粉，香油，生抽，蔥花，餃子皮。［基本步驟］1.首先我們將蘿蔔切去根部，再削去外皮。然後我們再將蘿蔔用擦刀擦成細絲，然後再將蘿蔔絲切碎。然後我們在一個乾淨的碗中鋪入籠布，把籠布的4個角露到碗外面，中間凹一個槽，然後我們將蘿蔔細碎放到碗裡面。接下來我們將所有的蘿蔔細碎放置到籠布的凹槽中的時候，我們將籠布的4周全部把蘿蔔碎包起來，用手擠幹蘿蔔碎的水分。

2.擠幹蘿蔔碎的水分以後，我們再將它倒入大碗中。接下來我們將豆腐皮切成細絲以後，再將它切碎。

3.在碗中打入三顆雞蛋攪拌均勻，在碗中加入一小勺鹽。把煎鍋裡面用食用油刷均勻，全部刷滿。把雞蛋液倒在裡面，用筷子不斷的翻炒，使雞蛋皮破碎成小的雞蛋碎，炒好以後再將雞蛋碎用碗裝起來。在鍋中倒入食用油，把蝦皮放到裡面去翻炒，翻炒一會兒過後，我們再將豆腐皮也放到鍋中一起翻炒。再把蘿蔔碎也放到裡面去翻炒一分鐘。把雞蛋碎放到裡面去，再加入適量的蔥花翻炒均勻。加入蠔油，胡椒粉，香油。再放入生抽炒出醬香味。翻炒均勻以後就可以出鍋裝盤了，把它裝到一個大碗裡面。

4.然後我們將準備好的餃子皮挨個兒挨個兒在案板上鋪開，然後再每一個餃子皮，上面用小刷子刷上食用油。然後將他們5~7張疊放在一起，用擀麵杖將它們擀薄。

5.電餅鍋不放油，將麵皮放到電餅鍋裡面烙30秒，就用手翻面撕下一張麵皮。就這樣一直重複著，直到撕下他們所有的餃子皮。接著我們再將烙好的餃子皮拿出一張在那一張餃子皮上面，放入適量的餡料。接著我們再將餃子皮上下對摺，然後再左右包起來。

6.最後我們再將電餅鍋裡面用小刷子刷滿食用油，然後我們再將雞蛋胡蘿蔔碎餡兒的小卷放到電餅鍋裡面。然後在所有的小卷的表面上淋上食用油。把所有的小餅烙到裡面，已經有金黃色成型，不會再將餡兒料露出來以後，我們再用小鏟刀或者是鍋鏟將他們挨個翻一個面再烙一分鐘。一分鐘以後我們再將它再翻一個面再烙制一下，直到小卷的兩面都呈現出金黃色，這個時候我們就可以關火出鍋裝盤了。

就這樣一道美味的雞蛋蘿蔔卷就做好了，吃起來焦香爽口，金黃酥脆，鹹香有味，營養豐富，小孩子特別適合吃，而且還可以拿它當典型做法十分簡單，如果你喜歡就可以按照步驟去嘗試一下。

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