用料

高粉200克

全麥粉50克

水150克

白糖25克

奶粉15克

耐高糖酵母3克

鹽3克

樂荷有機黃油15克

麵糰材料中除黃油外，加一起揉至光滑後加上軟化的黃油，繼續揉出手套膜； 步驟1

取出不用發酵，分兩個20克的小麵糰做樹幹，剩下的均分成兩份，全部滾圓，蓋保鮮膜松馳15分鐘； 步驟2

把樹幹搓成一頭大一頭小的樣子； 步驟3

把其中一團大面團搓成三角形； 步驟4

把樹幹按扁壓在底下； 步驟5

另一個如法炮製，做好後碼進烤盤，放進熱風爐，底下放一盤熱水發酵至2倍大； 步驟6

取出，設定210度熱風爐，給麵糰噴水，並篩上一層薄面粉，割出聖誕樹的造型，入爐打蒸汽烤18分鐘出爐。 步驟7

◆◆◆以下為成品展示◆◆◆

小貼士

不同牌子的麵粉不同的空氣溼度吸水率不同，請根據麵糰的實際情況調整用量，比如±10~20克；

我把樹身的三角形下邊的弧線切掉了，我覺得這樣更逼真，切出來的麵糰又做了兩棵小的；

熱風爐大約是210度烤了5分鐘上色後，轉成190度，最後180度烤完的，商用烤箱也差不多這樣子，不同的烤箱脾氣不同，資料僅供參考。