糖醋排骨

食材：豬小排1000克、醬油15毫升、醋50毫升、蔥1根、姜半塊、八角2粒、花椒20粒、幹辣椒2個、料酒15毫升、白糖20克。

做法：

1、排骨、蔥段、薑片放入鍋中，加清水煮開後，撇去浮沫。

2、放入花椒大料幹辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出。

3、煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁。

4、炒鍋燒熱，倒入調料汁，待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻。

5、倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨。

6、大火煮沸後調至小火燉煮，待鍋中湯汁收可。

香濃軟糯紅燒肉

食材：五花肉1000克、雞蛋5個、色拉油適量、食鹽10克、醬油20克、冰糖20克、蔥1根、姜3克、八角5個、桂皮1小塊、黃酒20克。

做法：

1、五花肉連片切大塊，然後把鍋坐熱倒少許油，把肉放裡邊煸炒。

2、煸大約十分鐘，當析出很多油時肉就熟了，然後將肉撈出來。

3、炒糖色，中火坐開把冰糖炒化改小火。

4、繼續炒有點冒小煙、顏色介於淺黃色和焦黃色之間時放肉，肉呈淺黃色（如果想讓肉顏色發紫紅則需再炒炒，直到煙更大，顏色深紫時趕緊放肉）。

5、繼續炒有點冒小煙、顏色介於淺黃色和焦黃色之間時放肉，肉呈淺黃色（如果想讓肉顏色發紫紅則需再炒炒，直到煙更大，顏色深紫時趕緊放肉）。

6、燜1個小時後將雞蛋放進去，再燜半小時，想要出來的肉又紅又透亮，最後需要收汁。

醬牛肉

食材：牛腱子1250克、八角5個、桂皮1小塊花椒40粒、香葉6片、草果1個、砂仁6個、白蔻3個、高良薑1小塊、蓽撥2個、白芷3片、沙姜2塊、小茴香1小把、陳皮1塊、幹辣椒3個、黃酒50克、黃豆醬油100克、冰糖60克、鹽50克、黃醬50克、蔥1根、姜5克。

做法：

1、把所有香料用紗布包起來(香料如果找不到那麼多，那麼大料、桂皮、花椒、香葉、白芷、山奈、砂仁最好要有)。

2、放水將牛肉及香料包放入燉。

3、醬完的牛肉泡在湯裡等湯快冷時再撈出來，味道更好。

4、切片擺盤即可享用 。