薺菜炒著吃蒸著吃包餃子包餛飩，都很美味。薺菜用麵粉蒸好後還可以下鍋用油再炒一下，簡單調個味，鮮嫩爽滑，吃個兩碗不嫌多。今天咱們來做個蒸薺菜，（蒸前薺菜晾乾水份，整棵薺菜稍稍切一下，再拌麵粉，蒸熟後簡單調味就好。這樣蒸出的薺菜更加美味而且不粘牙，言不可喻。（喜歡蘇北小哥文章的朋友給我點個關注吧，謝謝支援，謝謝大家）

食材清單

嫩薺菜、普通麵粉、鹽、白糖、大蒜、生抽、芝麻油、醋、小蔥、黃豆醬

製作過程

1、薺菜去根洗淨，晾乾水份，切成小段（最好不要整根蒸，切碎點蒸好容易拌，吃著也容易嚼）

2、放入麵粉和薺菜混一起，直到麵粉全部包裹住薺菜。拌出來幹騰騰的。（太粘了就要再加麵粉，直到不粘為止）

3、拌好的薺菜上蒸鍋蒸20分鐘，盛入大盆中（方便調製）。

4、鍋中燒油，放少量黃豆醬炒出香味，盛入碗中。然後加鹽、白糖、蒜蓉、生抽、芝麻油、醋（多放點）、小蔥末，適量溫開水。調出底料。

5、將底料倒入蒸好的薺菜盆裡，調拌均勻即可。（喜歡吃辣的朋友加點辣椒麵或小米椒）

美味小貼士

1、洗淨的薺菜先晾會，再放麵粉拌。水太多拌出來太粘，蒸熟也是粘粘的，影響口感。2、薺菜一定選嫩的，（嫩薺菜不開花，而且葉子青綠，老薺菜葉子部份發黃，而且已經開花的。）薺菜老了，蒸熟嚼不動，不好吃棄之又可惜。