豆腐和雞蛋可以說是兩種百搭的食材。豆腐經濟實惠，美味又營養，其鈣含量和蛋白質都非常豐富；雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪以及維生素，可以補充體內營養物質，促進腸道的消化吸收功能。今天兩種食材搭配，給大家做一道雞蛋蒸豆腐，蒸好的雞蛋豆腐，再澆上炒好的榨菜肉末，口感嫩滑爽口，下飯開胃，喜歡的朋友不妨試一試。

雞蛋蒸豆腐

準備材料：

內酯豆腐1盒，雞蛋2顆，榨菜40克，豬絞肉100克

調料A：鹽1/2小匙，生抽1大匙，芝麻香油1小匙，香蔥1棵，大蒜2瓣

開始製作：

1 榨菜用清水浸泡10分鐘，洗淨後切碎。香蔥、大蒜分別切碎。

2 炒鍋燒熱1小匙油，放絞肉、蒜蓉，小火炒至轉白色，加榨菜碎、生抽、香油，炒勻後盛出備用。

3 內酯豆腐先在盒底剪開個小口，再反過來撕開盒蓋，扣在盤子上。

4 將豆腐切成長方塊。

5 雞蛋在碗內打散成蛋液，加入與蛋液等量的涼開水和1/2小匙鹽，攪拌均勻。

6 將打散的蛋液淋入豆腐盤內。

7 蒸鍋燒開水，放上盤子，加鍋蓋，用中小火蒸10分鐘。

8 蒸好的豆腐表面撒上炒好的榨菜肉末，點綴蔥花即可。