蘋果醬花朵麵包

準備材料：高筋麵粉300克，蘋果醬3湯匙，白糖20克，鹽2克，黃油15克，鮮酵母4克，蛋黃1個，水195克

開始製作：

1 麵粉、白糖、鹽放入面盆中攪拌均勻。鮮酵母用195克水浸泡至化開，攪勻成酵母水。

2 將酵母水慢慢倒入麵粉中，用手攪拌直到有面筋形成，和成麵糰，放入捏成小塊的黃油。

3 用手揉搓摔打至麵糰可以拉出薄膜，加蓋發酵至原體積3倍大，揉搓至完全排氣，揉圓後再醒10分鐘。

4 把麵糰擀成長方形的面片，上面均勻塗抹蘋果醬。

5 把面片捲成長條，分割成8等份。

6 取一份先拉長，再擰成麻花狀。

7 然後將兩端打結，即成花朵形麵包生坯，放入內壁抹油的8英寸蛋糕模中。

8 蛋糕模加蓋，發酵至原體積3倍大，表面刷蛋黃液，放入預熱的烤箱中下層，以180℃烤25分鐘即可。

小貼士：1 麵糰的每次醒發都必須到位。2 烤至麵包表面微微上色時就要加蓋錫紙。