自從天冷後，我家就經常吃燉菜，把幾樣食材往鍋裡一扔，咕嘟咕嘟燉一會兒，熱氣騰騰的端上桌，簡單省事，吃著還熱乎。

但燉菜吃多了，難免也會膩，這不已經開始想念美味的小炒了。

【美味快手菜—爆炒黑豆苗】

準備食材：黑豆苗1斤、大蒜5瓣、小米辣3個

準備調料：淡鹽醬油、食鹽、白糖、植物油

做法如下：

1、買回來的黑豆苗，摘掉根部，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

2、準備幾粒大蒜，去皮洗淨後切成蒜片備用；小米辣洗淨後切成辣椒圈備用。

3、炒鍋加熱，倒入適量的植物油，油熱後下入切好的大蒜片、小米辣圈，爆出香味。

4、倒入瀝乾水分的黑豆苗，大火翻炒2分鐘，翻炒至豆苗變軟。

5、加入1勺（約15ml）淡鹽醬油，快速的翻炒幾下，再加入1小勺食鹽和1小勺白糖調味，翻炒均勻後即可關火，裝盤出鍋。

小貼士：

因為黑豆苗容易出水，做這道菜的時候需要全程大火，爆炒出鍋。