大家好，現在很多的地方氣溫已經降到了零度以下，寒冷的冬天正式拉開帷幕。在這個時候，來上一碗熱氣騰騰的熱湯，絕對能夠幫助你驅散身體內的寒意。除了冬天必吃的羊肉湯以外，我們也可以燉上一些排骨湯，營養豐富的同時，價格也比羊肉便宜。

我們這裡的豬肉價格已經慢慢降下來了，不知道你們那裡的豬肉賣多少錢一斤呢？今天上街買菜的我，看見排骨還挺新鮮，於是便買了一些帶回家中，打算做上一鍋排骨湯。在製作時，直接焯水是特別不正確的，想要排骨肉質不柴，肉湯鮮美，下面才是正確做法。

美食：【排骨湯】

【製作食材】排骨、玉米、胡蘿蔔、山藥、食鹽、胡椒粉

【方法及步驟】

1、買回來的排骨，我們先往裡面加入適量的溫水，再加入一勺食鹽，並下手進行揉搓清洗幾遍，放在一邊靜置十分鐘。十分鐘以後，將排骨放到流水下衝洗，直到沒有血水時即可。

食鹽具有殺菌消毒的作用，用鹽水來清洗排骨的話，可以更好的將排骨裡面的細菌雜質和血水給洗出來。在焯水之前，一定要記得先把排骨浸泡十分鐘，這一步很重要。

在對排骨焯水時，切記要冷水下鍋，可以讓排骨裡外受熱均勻，從而進一步的把內部的血水和雜質最大程度的煮出來。如果是熱水下鍋焯水，排骨肉質就會因急劇高溫而肉質緊縮，吃起來口感發柴。

3、將浮沫全部撇除乾淨後，再用大火繼續煮上兩分鐘。時間到把排骨控水撈出來，倒入一個大碗中，把蔥姜挑出來不要，接著往裡加入適量的溫水，把排骨上面殘留的浮沫給洗乾淨。洗好後，撈出來瀝乾水分。這時的排骨不管是燉著吃還是炒著吃，都是非常鮮嫩美味的。

這一步我們需要注意，排骨在焯水以後，其肉質是熱的，要加入溫水來清洗。如果是直接用冷水，則會因為熱脹冷縮的原理，導致排骨肉質發柴。接下來，我就將大家燉上排骨湯。

4、準備一個砂鍋，把排骨倒進去，再往鍋裡一次性倒入足量的溫水。然後加入一些薑片，蓋上蓋子大火燒開後，轉小火慢燉四十分鐘。趁著這個時間，我們來切上一些胡蘿蔔塊、山藥塊，玉米塊，根據個人喜好來進行新增即可，切好放在一邊備用。

40分鐘後，開蓋，倒入剛剛切好的胡蘿蔔、玉米和山藥，並蓋上蓋子繼續燉煮二十分鐘，把配菜燉軟。時間到，再往鍋中簡單的加入一些食鹽，少許的胡椒粉，攪拌均勻，即可出鍋食用，不用加入過多的調味料。

總結：

以上就是今天的美食分享了，我們在燉制排骨湯時，焯水之前記得先用鹽水浸泡十分鐘，同時焯水以後，採用溫水進行二次清洗。