豆腐的100種做法之一，烹飪簡單營養豐富，熱乎乎吃一大碗，真香

豆腐，這個是我們生活中常見的一種食材，這是一個大家族，裡面的“子孫繁多”，驚絕豔世之輩也是層出不窮，像是國宴名菜麻婆豆腐，東北地方菜白菜豆腐，涼拌爽口皮蛋豆腐都是大家耳熟能詳的，但是今天主角不是他們，是豆腐100種做法之一的醬燒豆腐煲。

豆腐本身的營養不用我多說了，但豆腐雖然好，可不要多吃。過量食用豆腐裡面豐富的蛋白質就會影響吸收，可能造成消化不良。而且豆腐裡面還有很多的嘌呤，能導致痛風發作，所以痛風患者也要注意。

【菜品名稱】：醬燒豆腐煲

【所需食材】：老豆腐一塊，（大豆腐一塊），香菇一朵，大蒜適量，青紅椒適量，豆瓣醬一勺，生抽醬油一勺，糖適量，胡椒粉適量。蔥適量

【烹飪步驟】：

1、首先準備好所有食材。這裡面要準備的就是大豆腐，這裡面選擇的是外形更加硬挺，裡面更加緊實的北豆腐，不揉柔滑滑順的內脂豆腐。然後清洗好所有食材之後再改刀切好備用。

2、豆腐切成大小均勻的小塊，如果覺得豆腐的腥味太重的話可以先焯一下水。然後鍋中加入適量的油，油溫四成熱的時候加入切好的豆腐下鍋煎一下，煎到表面定型金黃。

3、豆腐剛一下鍋的時候不要著急翻動，等一會，等底部定型之後再翻動豆腐，這樣能減少豆腐沾鍋底。保持豆腐的形狀。金黃之後控油撈出備用。

4、鍋中正好留下底油，升高油溫，加入先前準備好的蒜末下鍋爆香，炒出香味。

5、等香味出來之後再加入一些其它的配料下鍋翻炒。香菇去蒂，頂部切花刀要重點清洗。適量辣椒和蔥切成小段，下鍋翻炒出香味。

6、然後鍋中加入適量的水，大火煮開。水煮是最能體現食材本身風味的一種烹飪手法，讓香菇和蔥蒜的香氣充分融進湯汁裡面。

7、然後再加入先前煎好的豆腐下鍋，讓豆腐吸收湯汁裡面的香味。這時候火是中大火燒開。

8、最後進行調味，鍋中加入豆瓣醬一勺增香，生抽醬油一勺提色，胡椒粉一勺增加香味，蠔油一勺增鮮，鹽適量調味，然後輕輕的翻炒幾下，然後轉成中小火慢燉。讓豆腐入味。

9、時間大約五分鐘左右，這樣一個簡單方便的醬燉豆腐煲就做好了，味道鮮美，醬香濃郁超下飯，一次能吃一大碗。

10、豆腐本身清淡，但在燉煮的時候融合了香菇的鮮，濃郁的醬香，和調料的風味，讓原本無味清淡的豆腐變的下飯異常。而且做法超級簡單，隨便一頓就能做好，廚房小白也會。

【烹飪總結】：

1、豆腐可以提前焯水去除裡面的腥味。

2、煎豆腐的時候剛下鍋時不要著急翻面，要先耐心等一會，等定型之後再翻面更容易讓豆腐完整。

3、最後在收濃湯汁的時候還可以加入適量的水澱粉，這樣最後的成菜效果更好。