導語：煮大蝦，直接下鍋煮不對，掌握“3點技巧”，蝦肉又鮮又嫩沒腥味

大蝦最好的吃法是煮大蝦，簡單快捷，味道清淡，營養流失少，鮮味足，不過看著如此簡單的水煮蝦，卻有不少人做不好，煮好的大蝦帶有濃濃的腥味，而且蝦肉也不嫩，口感發柴，這究竟是怎麼回事？

其實煮大蝦也有竅門，並不是大蝦放水裡煮熟就好，還要掌握一些技巧。

分享經驗，煮大蝦，直接下鍋煮不對，掌握“3點技巧”，蝦肉又鮮又嫩沒腥味！具體怎麼做呢？先看看有哪3點技巧？

第一點：做水煮蝦最好用鮮活的大蝦，這樣做出的蝦更鮮美，不過要記住，買了鮮活的蝦一定要快速清洗，快速下鍋去煮，不要耽擱太久的時間，如果沒有及時處理大蝦，大蝦的蝦頭會發黑，影響賣相，這一點小細節不少人不怎麼注意。

要麼大蝦放得時間很久，要麼大蝦清洗的時間太長，想要保證蝦的顏色好，將大蝦放在水下簡單的沖洗乾淨就好，不需要反覆清洗。

第二點：煮蝦的時間要拿捏好，直接下鍋煮不對，要先給鍋里加冷水，等煮到鍋底冒小泡的時候，將大蝦放入鍋中，這時候煮大蝦不會出現蝦肉不熟的情況，也不會將蝦肉煮老，如果水沸騰了放蝦，蝦外部很容易燙熟，而裡面還是生的，這樣的蝦肉不能吃，那麼為了讓蝦肉熟透，增加水煮時間，會導致蝦肉變老發柴，如果冷水放蝦，蝦在鍋裡停留的時間太久，也會讓蝦肉變老。

另外放蝦之前，要給水裡加一勺食鹽、幾片生薑，這樣煮好的蝦肉才更加好吃，沒有腥味，肉質緊實口感佳，煮的時候不要忘記放了。

第三點：想要蝦肉吃著Q彈好吃，記得蝦煮好後不要直接擺盤，要將大蝦放進涼白開中浸泡一會兒，現在是冬天，正常的涼白開就可以給蝦降溫了，經過浸泡後，蝦肉吃起來更Q彈，這一點細節很多人不注意，自己做出來的口感總和飯店做的差點意思。

做好的大蝦可以直接吃，也可以蘸料汁，只要以上3點技巧做好了，想怎麼吃就怎麼吃吧，學會了嗎？快試試吧，做給家人嚐嚐。

冬天裡，食材的價格都會慢慢變貴，尤其過年前後，會變得更貴，那麼愛吃大蝦的朋友，如果碰到新鮮的大蝦，價格還算便宜，那就趁此機會多買點，這樣可以為家裡省下不少錢，儲存大蝦的小妙招分享給你，可能還有朋友不知道。

準備一些乾淨的空瓶子，將新鮮大蝦塞進空瓶子裡，做這一步的時候要注意大蝦不要洗。然後把瓶蓋蓋好，先不裝水，直接將裝有蝦的瓶子放進冰箱冷凍。

放上一個晚上，瓶裡的蝦就凍硬了，第二天把瓶子拿出來，裝上涼水，蓋上蓋子，再放冰箱冷凍，就這樣大蝦便能很好的儲存起來了，不怕變質壞掉。

等到想吃的時候，取出一兩瓶，用廚房剪刀將瓶子剪開，解凍後，還按上述幾點技巧去煮就好了，吃起來和新鮮的差不多，你不妨試試看。