首先我們需要準備的食材有黃豆適量，根據個人的實際需求來決定，還有就是我們的調味品，在製作豆豉的過程中，調味品起著非常重要的作用，我們需要的調味品有辣椒麵，花椒麵還有姜和蒜，這些都是非常基礎的調味品，除此之外我們還需要芝麻來提香，以及五香粉和白酒，同時最重要的是需要適量的豆豉草。

準備完以上的食材，我們就可以開始我們的豆豉製備之旅了。

步驟一、先將黃豆泡發

製作豆豉之前比較耗費時間的就是泡黃豆，當然這一步是不能省略的，沒有泡發的黃豆表層會阻擋調味品進入黃豆中，這樣就沒辦法做豆豉了，泡黃豆大概需要一個晚上的時間。

步驟二、將泡發後的黃豆洗乾淨後小火燜煮

將浸泡了一個晚上的黃豆撈出並用清水清洗乾淨後，放入燒有足量熱水的鍋中，蓋上鍋蓋，把火候調小，燜煮至少五個小時，直到黃豆完全熟透為止。怎麼鑑定黃豆是否完全熟透了呢？我們可以在燜煮很長一段時間之後，開啟鍋蓋，品嚐一下黃豆的口感，當發現黃豆呈現軟爛的口感的時候，就說明黃豆已經燜到合適的程度，這時候就可以起鍋備用。

步驟三、將豆豉草洗淨晾乾並均勻平鋪在竹筐裡

將我們買回來的豆豉草清洗乾淨後晾乾，之後取事先準備好用來發酵豆豉的竹筐，將豆豉草平鋪在竹筐中。

步驟四、將煮熟的黃豆倒入竹筐中後用豆豉草蓋住發酵

把之前煮到軟爛的黃豆倒在鋪滿了豆豉草的竹筐內，在黃豆上方蓋上豆豉草並壓平，之後用重物壓緊豆豉草，讓黃豆在裡面長時間發酵。

需要注意的是這一步需要耗費至少10-15天左右的時間，而且非常重要，如果豆豉的發酵過程沒有做好，那就等於直接宣告豆豉的製作失敗了，因為發酵的過程決定了豆豉的口味是否良好，發酵失敗了，那加入再多的調味品也無濟於事，所以還是需要在這一步中多加註意。

步驟五、將發酵好的豆豉剁細並與調料一起翻炒

經過發酵之後，取出黃豆，這時候會發現黃豆變得有黴而且有絲，用刀把這些黃豆剁細，然後將事先準備的花椒，胡椒，芝麻，五香粉，姜蒜等一起加入鍋中與黃豆一起翻炒，同時加入適量的白酒，一起拌勻。做完後再加入鹽調味。起鍋等待豆豉風乾就可以食用了。